Koktala festo favorita, lardoj envolvitaj de lardo estas simplaj por prepari kaj facile manĝi (precipe dum tenado de trinkaĵo). La karnoplena kaliko kovrita en strio de lardo estas bongusta sur sia propra sed estas portita al alia nivelo kiam ĝi estas servata per citrono de aioli por trempado.
Ĉi tiu recepto estas perfekta servita de si mem kiel aperitivo, aŭ ĝi povas esti farita en delikata akompano por ia salato.
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj de vinagro de ruĝa vino
- 2 kuleroj de oleo de olivo
- Dash nigra pipro, aŭ gustumi
- 2 funtoj grandaj freŝaj faluloj
- 8 tranĉaĵoj de lardo
- Por la Aioli:
- 1/2 taso majonezo
- 1 kulero de citrono de citrono (zest de 1 meza limono)
- 1 kulero de freŝa suko de citrono
- 1 ŝnura ajlo (pikita)
- 1 cucharadita de Dijon mustard
- Dashu salo, aŭ gustumi
- 1 kulero de ebenaĵo de ebena folio (fajne pikita)
Kiel fari ĝin
- Kombini vinagron, oleo kaj nigran pipron en meza bovlo. Aldonu falĉojn al la miksaĵo kaj ĵeti al mantelo. Kovri kaj permesu sidi dum 5 ĝis 10 minutoj ĉe ĉambra temperaturo.
- Precalenti kradon al meza-alta varmego. Tranĉi lardon en trionojn. Enŝutu pecon da lardo ĉirkaŭ ĉiu kruĉo kaj fadeno sur kuklokojn. Tie devus esti 3 ĝis 4 virseksuloj per kuklo.
- Metu plaĉojn sur malpeza oleo grilla ferdeko kaj kuiri por 3 ĝis 4 minutoj poflanke. Kiam la kaliko estas opaka en koloro, forigu el krado.
- Prepari citronon aioli, en meza bovlo, kombini majonecon kun citrono, citrono, ajlo, mustardo, salo, pipro kaj petroselo. Stir por kombini kaj servi per lardoj envolvitaj. La recepto povas esti duobligita se necese. Se antaŭeniri tempon, kovru la bovlon per plasto en la fridujo.
Konsiletoj kaj variaĵoj
Ĉi tiu recepto nur funkcias kun la grandaj virvalidoj, kiuj estas nomataj maroparkoj; Golfetoj estas tro malgrandaj por prepari ĉi tien. Vi ankaŭ povas anstataŭigi salikokojn se vi ŝatas. Kaj por aldoni iom da kroma gusto sen ajna kroma penado, provu arce lardon anstataŭe. La virkapuloj ankaŭ estas grandaj envolvitaj en pancetta aŭ prosciutto.
Se vi ne estas fervorulo de aioli, vi povas servi la lardon envolvitajn virkapulojn kun nur ŝprucado de citrono kaj eble via preferata tondanta saŭco por delikata aperitivo, aŭ loki super freŝaj salataj verdoj aŭ citrono por bongusta vespermanĝo.
La oleo kaj vinagro aldonas humidon kaj belan, simplan guston al la virkapuloj; ĝi ankaŭ kompletigas la aioli bone, sed se vi deziras provi ion iom malsaman, vi povas marinigi la virkapulojn en teriyaki-saŭco antaŭ envolvado kaj krado. (Vi verŝajne ne bezonos tondi saŭcon.) Vi ankaŭ povas ruliĝi anstataŭ krado, kiu povas esti pli facila se vi faras grandan kvanton.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 966 |
| Tuta Fat | 29 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 16 mg |
| Natrio | 544 mg |
| Karbonhidratoj | 187 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 4 g |