Injera estas akra plata bano uzita en Etiopia kaj Eritrea kuirarto, kiu estas pli dika ol kropo sed pli maldika ol pancako kaj havas plezurplenan guston. En Etiopiaj kaj Eritaj kuirejoj, legomoj, lentoj aŭ karnaj pladoj estas servitaj sur la vico, kaj manĝo manĝas per manoj, uzante la injera por akiri la manĝaĵon.
Dum la tradicia injera uzas ĉiujn tefajn farunojn , plej multajn receptojn en Usono uzas kombinaĵon de tefoj kaj tritikaj arboroj, tial mi preferas la rezulton de ĉi tiu recepto, kiu uzas farunon de ĉiuj intencoj kun faruno.
Kion Vi Deziros
- 2 tasoj da tepleta faruno
- 2 tasoj de faruno de ĉiuj intencoj
- 1/2 cucharadita salo
- 5 tasoj varmeta akvo
Kiel fari ĝin
1. En granda miksa bovlo, kombini la varojn kaj salo ĝis bone miksita. Aldonu la akvon, moviĝante ĝis kombinita. Kovru malrapide per papero tuko kaj lasu stari, senŝanĝi dum la nokto.
2. Malforte agiti la miksaĵon kun ligna kulero matene (devus esti bobeloj jam formantaj sur la surfaco, kaj la fermentiga akvo devus esti leviĝinta al la supro), kovri denove kaj lasi stari ĉe temperaturo de la ĉambro, senŝanĝi dumlonge.
Ripeti ĉi tiun ciklon unufoje pli. Post 3-4 tagoj, via viro devas odori dolĉaĵon kaj esti tre bubbly, kio signifas, ke ĝi estas preta!
3. Stirigi la miksaĵon ĝis kombinita. Varmigu grandan, malpeze olean pezan fundan mantelon super meza-alta varmo. Aldonu proksimume 1/3 tason de la bateo al la skileto, formante maldika tavolo da bateo super la pano. Kuiri ĝis bubloj formas sur la tuta surfaco de la plata plado (ne flipu, nur kuiru unu flankon kiel kupro), kaj per metala spatulo, forigu la viron kaj translokiĝu al telero. Ripeti ĝis la tuta bato estas uzata, aldonante oleon al la skilejo laŭ necese. Servu per pikaj legomoj, lentoj, aŭ viandaj pladoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 135 |
| Tuta Fat | 4 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 474 mg |
| Karbonhidratoj | 21 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 3 g |