Preskaŭ ĉiuj en centra kaj suda Meksikino ĝuas de panjo , tradukita laŭvorte kiel "pano de la mortintoj" ĉirkaŭ kaj ĉirkaŭ novembro 1 kiel grava elemento en la jara Tago de la Morta festo . Plej multaj familioj kaj komunaj ofrendoj (oferoj por la amata amato) inkluzivas almenaŭ unu panon, lasitajn por ĝui viziti animojn.
Ekzistas multaj varioj de panjo , kun sia formo, teksturo kaj gusto aparte al unu aŭ pli geografiaj kaj kulturaj regionoj en Meksiko. Ĉi tiu recepto por panjo, komuna en Meksikurbo kaj la centra parto de la lando, produktas dolĉan, duonferan panon ornamitan per pecoj da pasto en formoj, kiuj reprezentas ostojn kaj larmojn.
Nuntempe multaj meksikanoj aĉetas panon de morto el bakejo. Sed vi povas helpi konservi la delikatan tradicion de hejma panjo vivanta kun ĉi tiu recepto.
Kion Vi Deziros
- 4 onzas de butero (ĉe temperaturo de la ĉambro)
- 3/4 taso sukero (blanka)
- 3 kuleroj anarkitaj (tute)
- 1 cucharadita de salo
- 6 tasoj da faruno (blanka pano aŭ ĉio-celo), dividitaj
- 4 grandaj ovoj (ĉe temperaturo de ĉambro)
- 1 1/4 tasoj varma akvo (ne superi 110 F)
- 2 kuleroj de oranĝo
- 2 pakoj (4 1/2 teaspoons) tujan seka feĉo
- Laŭvola: glaciaĵo (vidu sube)
Kiel fari ĝin
- En la bovlo de stand-miksilo, kombinas buteron, sukeron, anizitan, salo kaj 1/2 tason da faruno. Uzu la mason-hokon por miksi la ingrediencojn ĝis ili komencu kunveni.
- En aparta malgranda bovlo, batis la ovojn, akvon, kaj oranĝan zeston. Aldoni ĉi tion al la stand mixer bowl, kune kun alia 1/2 taso de la faruno. Miksi ĝis kombinita.
- Aldoni la fermenton kaj alian 1/2 tason da faruno, miksante kombini. Aldonu la cetera faruno 1 taso samtempe, miksante inter aldonoj, ĝis faro formas.
- Turnu la paston sur flugan surfacon pri genu ĝin dum 1 minuto. Kovru ĝin per pura, malseka teksaĵo kaj leviĝu en varma areo dum 1 horo kaj 30 minutoj.
- Apartigu proksimume 1/4 de la pasto kaj uzu ĝin por fari ostajn formojn * por trafi la panon.
- Formu la reston de la pasto en ebena-malplenan duonferon. Metu la ostajn formojn sur la supro de la pano kaj premu milde tiel ili aliĝas. Lasu la paston leviĝi por plua horo.
- Baku la panon en 350 F-forno dum ĉirkaŭ 40 minutoj (30 minutojn por pli malgrandaj panoj).
- Malvarmeta kaj glazeca, se oni deziras, antaŭ servado.
- Tranĉu paneton en grandajn kojnojn por manĝi mane. Servu ĝin kun meksika varma ĉokolado aŭ ĉampurrado (ĉokolata atoleo) se vi ŝatas.
Noto: La plej oftaj ostoj en formo de osto aspektas stiligitaj ankoraŭ ankoraŭ simplaj. Vi povus simple formi pilkajn formojn kaj premu ilin en la panon en linio. Vi ankaŭ povas preni pecon da maso, ruli ĝin en longan cilindron kaj meti pilkon ĉe ĉiu fino. Vi povas aldoni pli da detaloj, se vi ŝatas, sed eĉ iomete "knobia" pano ricevas la ideon.
Glazes por Pan de Muerto
Elektu unu el ĉi tiuj glazes por fini vian panason. Post apliki glaciaĵon, aspergu la panon kun multe da blanka aŭ kolora sukero per griza tablo sukero, superfina (ne pulvita) sukero aŭ tablo sukero pulverigita en likvaĵo aŭ manĝaĵa procesoro.
- Orange Suko Glaze: Alportu 3/4 taso sukero kaj 1/2 taso freŝa oranĝa suko al mallonga boŭlo, tiam malvarmeta al ĉambra temperaturo. Brulu ĝin sur la pano post kiam la pano malvarmiĝas.
- Blanka Glazeo de Suko-Ovo de Oranĝo: Miksi 3 kulerojn de oranĝkoloraj sulkoj kaj 1/3 tasojn da sukero kun 2 grandaj ovoj. Pulu ĝin sur la pano dum la lastaj 10 minutoj da bakado.
- Bruna Sugar-Cranberry Juice Glaze: Alportu 1/4 tason piloncillo (aŭ malhelbrunan sukeron), 1/4 tason blanka sukero, 2/3 tason arándan sukon, kaj 2 kulerojn da oranĝan zeston al boil, tiam lasu ĝin malvarmigi al la temperaturo de la ĉambro . Pulu ĝin sur bakitan panon post kiam la pano malvarmigas.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 534 |
| Tuta Fat | 17 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 143 mg |
| Natrio | 49 mg |
| Karbonhidratoj | 86 g |
| Fitara Dieto | 10 g |
| Proteino | 17 g |