01an de 04
Kio Estas Piloncillo?
Piloncillo Bildo (c) 2009 Chelsie Kenyon licencita al Pri.Com. Piloncillo, kies nomo signifas "pilono" pro ĝia konusa formo , estas kruda formo de pura kano-sukero kiu ne estis procesita. Ĉar ĝi ne estis procesita, ĝi havas oran brunan koloron kaj delikate riĉan guston similan al melaso , kvankam ĝi ne havas neniun molasson en ĝi.
Kontraste kun bruna sukero , kiu foje estas farita per kovrado de rafinita blanka sukero kun melaso, piloncillo estas pura sukero sen aldonaj. Vi povas uzi piloncillo ie ajn vi uzus aliajn edulcxulojn.
Piloncillo estas vendita per onza en konuso, formo en blanka (lumo) kaj malluma (malluma). Vi povas trovi malgrandajn 2-onzajn konusojn laŭ la tuta vojo ĝis grandaj 8-onza konusoj. Piloncillo foje estas listigita en recepto en funtoj, kiel en "1 funto da pilonkilo", kiu sonas tre, sed ĝi estas nur 2 el la 8-onza konusoj.
La mezuradoj por piloncillo estas ĉiam en pezo. La konusoj facile mezuras, ĉar ili estas antaŭformitaj en komunaj pezoj por receptoj. Ne rompu la konuson kaj poste mezuri ĝin per la taso (iam nomata 8 onzas) aŭ vi havos precizan kvanton.
02 de 04
Kiel Uzi Piloncillo
Piloncillo Bildo (c) 2009 Chelsie Kenyon licencita al Pri.Com. Se vi ne havas pilonĉelon ĉe la mano, vi povas anstataŭigi 1 tason da malhelbruna sukero kaj 1 kulero da melezo por ĉiu 8- al 9-onza konuso.
Iuj delikataj meksikaj receptoj uzantaj piloncillo inkluzivas capirotada , pano-pudding, kaj atole (maizo-bazita varma trinkaĵo).
Sed antaŭ ol vi uzas piloncillo en recepto, vi devas rompi ĝin. Estas du bonaj manieroj fari tion - per gratado aŭ trinkado.
03 de 04
Frapante Piloncillo
Piloncillo Bildo (c) 2009 Chelsie Kenyon licencita al Pri.Com. Pafi piloncillo estas unu el la plej rapidaj manieroj por rompi ĝin.
Uzu akran kaj serran tranĉilon en tranĉa movado por skrapi kaj tranĉi la pilonĉelon. Iuj pli grandaj pecoj povas forĵeti dum ĉi tiu procezo, kiun vi povas plu ĉasi, aŭ lasi la punktojn laŭ la recepto.
Se vi faras siropo, la punktoj dissolvos. Se vi faras ion similan, vi volas minimumajn punktojn, ĉar la pilonkilo ne havos tiom da tempo por solvi.
Se la pilonkilo estas tro malfacila, vi povas malvarmigi ĝin per mikroĉado por 10 ĝis 20 sekundoj por faciligi ĝin kunlabori.
04 de 04
Grating Piloncillo
Piloncillo Bildo (c) 2009 Chelsie Kenyon licencita al Pri.Com. Por tre fajna pilonkilo, uzu grateron. Rubu la piloncillo super la surfaco de la kruĉo por mueli ĝin.
Ĉi tiu metodo estas efika kiam necesas pli fajna pilonkilo. Ĝi faras iom pli da tempo ol batis ĝin.
Memoru, se la pilonkilo estas malfacila aŭ malfacile labori kun, mikroondoj ĝin por 10 ĝis 20 sekundoj (eble eĉ pli longa por ekstreme malfacila pilonkilo) por mildigi ĝin.