Tradiciaj hummusaj receptoj inkluzivas tahini (sesame bato) sed ĝi eblas anstataŭigi ĝin per sesama oleo anstataŭe. Kelkaj homoj trovas, ke tahini havas tro fortan guston kaj infanojn, precipe, foje malŝatas la subtilajn maldolĉojn de ĝi. Sed uzanta la sesan oleo estas bona alternativo por doni hummus ĝian krema teksturo sen la nedezirataj tahini.
Kio estas Hummus?
Hummus (la araba vorto por ciklo) estas stripto aŭ disvastigo, kiu estas farita el kokidoj kune kun citrono, spicoj kaj, ofte, tahini. Se vi vidas recepton hummus, kiu petas garbanzo-fabojn, tio estas nur tiu garbanzo, kiu estas la hispana traduko de kokido. En la itala ili estas nomataj Cece-beans.
Hummus estas unu el la plej malnovaj nutraĵoj revenantaj al la antikva Egiptio kaj ni scias, ke ĉifeloj uzis sufiĉe ofte antaŭ 7,000 jaroj.
Servante Hummus kiel Appetizer
Hummus faras delikatan kaj multe pli sanan alternativon al fendetoj kaj kremoĉa. Servu la plej ŝatatan tipon de hummusoj de via familio aŭ grandan varion de hummusaj gustoj kun varmaj pajaj pomoj, kudritaj hejmaj kruĉaj folioj kaj freŝaj legomoj kiel karotoj, kukumoj, tintiloj, brokolo kaj florbrasiko. Aŭ provu unu el ĉi tiuj aperitivaj ideoj kun hummus .
Certigu, ke vi aspergu iom da ruĝaj paprikoj, papriko (provu fumitan paprikon por mirinda gusto-tordado) aŭ grundan kumonon supre por aldoni iom da koloro. Kaj ne forgesu aldoni glug de bona ekstra virga oliva oleo al la supro.
Rekaptoj de Hummus
Se vi spertis malsamajn hummusojn ĉe ĉu Mezorientaj restoracioj aŭ hejmoj, vi vidis, ke gustoj povas varii vaste. Ĉu vi preferas pli fortan ajlan guston, pli da citrono aŭ pli da spico, via propra hummuso estas bona maniero kontroli la ingrediencojn kaj krei ĝuste la guston, kiun vi volas. Do ne timu krei kreaĵon en la kuirejo kaj trovi la ĝustan perfektan hummon, kiun vi kaj via familio amos.
Kion Vi Deziros
- 1 Povas (proksimume 15 oz.) Chickpeoj aŭ garbanzo-faboj, enjuŝigitaj, drenitaj kaj tuksukaj sekigitaj
- 2 Tabeloj
- citrono suko
- 2 Tabeloj de oleo de olivo
- 2 Kavernoj ajlo, senŝeligitaj kaj disbatitaj
- 1/2 Teaspoon-kumino
- 1/2 Teaspoon salo
- 1/4 Teaspoon nigra pipro
- 3 Tabeloj de oleo de sésamo
- 2 al 3 Tablojpoons varma akvo
Kiel fari ĝin
En manĝaĵa procesoro, miksas la kikidojn, citronan sukon kaj oleon. Aldonu la ajlo, la kumino, la salo kaj la nigra pipro, tiam la sesan oleo kaj akvon. Miksu ĝis vi havas glatajn batojn. Aldonu 1 al 2 kuleroj da akvo, se miksaĵo tro tro seka por via plaĉo.
Servu varma aŭ ĉe temperaturo kun freŝaj legomoj aŭ pita pano por tondado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 454 |
| Tuta Fat | 21 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 167 mg |
| Karbonhidratoj | 53 g |
| Fitara Dieto | 10 g |
| Proteino | 16 g |