Ĉu vi povas aĉeti safronajn fadenojn en Grocery Store?
Saffron estas unu el la malmultaj aferoj en ĉi tiu mondo, kiu vere valoris sian pezon en oro. Produkto de la kroko floro, safrano aldonas akra kaj aromata gusto al manĝaĵoj, same kiel bela ora koloro. Ĝi estas indiĝena al Malgrand-Azio, kie ĝi kultivis dum miloj da jaroj. Saffron estas uzata ne nur en kuirejo kaj trinkaĵoj, sed en medikamentoj, parfumoj kaj tinkturoj.
La botanika nomo de la spico estas crocus sativus.
Ĝi estas ankaŭ iam nomata safrano, azafrano aŭ zafferano, depende de la regiono.
Saffron Haveblo
Saffron estas facile havebla en plej multaj varmegaj butikoj kaj specialaj merkatoj. Pro ĝia valoro, ĝi povas esti ŝtopita en ŝlosita aŭ sekurigita areo. Se vi ne vidas iun sur la breto, demandu la administranton. Vi ankaŭ povas ordigi ĝin enrete. Plej multaj receptoj petas tre malmulte da safrano, do vi ofte trovos ĝin vendita en pakoj de 1/16 de cucharadita aŭ tiel, kaj en fadenoj egalas ĉirkaŭ 1/4 gramojn aŭ 1/2 tekston.
Kio Faras Saffron Gusto Ŝati?
La safrano donas iomete teruran guston, kiu estas priskribita kiel akra aŭ eĉ frua. La ĝusta gusto eludas priskribon, kiu nur pruntas al la mistiko de la safrano.
Formoj de Saffron
Saffron estas havebla en tera formo tiel kiel en fadenoj nomataj tutaj stigmoj. Fadenoj estas maldikaj kaj ruĝaj aŭ oranĝkoloraj. Via plej bona vetas estas iri kun la fadenoj. Ili retenas sian guston pli longan, kaj vi ankaŭ povas esti certa, ke vi aĉetis purajn safojn - nenio alia miksita kun la pulvoro.
Tera safrano facile adulteras per kompletigoj kaj imitaĵoj. Ĝi ne estas tiel forta. Ĝi inklinas perdi ĝian guston.
Saffron-Selektado
Ĉiam elektu fadenojn aŭ pulvorojn de bonega distribuisto. Saffron devas esti pakaĵita en folio por protekti ĝin de aero kaj lumo. Multaj sakronoj ofte vendiĝas en malgrandaj lignaĵaj skatoloj.
Saffron Stokado
Saffron tenos sian maksimuman guston dum ĝis ses monatoj, se vi stokos ĝin en malhela ujo kaj konservos ĝin en malvarma, malhela loko. Kiel aliaj herboj kaj spicoj, ĝi estas sentema al lumo, do envolvu la pakaĵon en folio por protekti ĝin eĉ pli. Ĝi ne difektos, sed ĝi perdos pli kaj pli da ĝia gusto kiel ĝi aĝoj.
La prezo de safrano
Saffron estas laŭvorte la plej multekosta spico en la mondo. Oni taksas, ke 14,000 stigmoj produktas nur unu onzaĵon de saffronaj fadenoj. Ĉi tiuj fadenoj povas kosti ĝis $ 50 per 1/4 onza pro la laborema procezo de recolektado de ili, kio estas ankoraŭ farita mane same kiel antaŭ miloj da jaroj. Por sorto, iomete iras longan vojon, do vi povas aĉeti sufiĉe da safrano por kelkaj manĝaĵoj por malpli ol $ 10, sed se vi trovas ĝin disponebla ĉe bargain-bazaj prezoj, verŝajne ne estas la vera interkonsento.
Substaraĵoj
Turmeriko povas esti anstataŭigita por safrano en multaj receptoj, sed vi perdos grandan guston. Paprika povas esti uzata por aldoni similan koloron, sed denove vi perdos la rimarkindan guston de safrano.
Iuj Saffron Receptoj
• Bouillabaisse (Seafood Stew)
• Lancaster Chicken Corn Soup
• Ora Saffronkuko
• Tomato kaj Saffron Braised Kokido
• Pli Receptoj de Saffron