Ĉokolaj soufflés estas eleganta deserto, pli ofte vidita finante specialan okazon manĝon ĉe restoracio anstataŭ servado post dimanĉa manĝo hejme.
Kun ĉi tiu recepto, vi povas prepari restoracion-kvalitan deserton en via hejma kuirejo, kaj unu ankaŭ gluten-libera.
Riĉa ĉokolado, kiu estas luma kaj flava, ĉi tiu deserto kuniĝas kun simplaj ingrediencoj, kiuj ne enhavas tritikon (kompreneble, ĉiam kontrolas etikedojn por konfirmi!)
Ĉi tiuj ĉokolaj soufflés povas esti finitaj laŭ diversaj manieroj. Simple ornamita per polvo de pulvora sukero, aŭ servis kun sango oranĝa saŭco aŭ frambuka saŭco. Vi ankaŭ povas superi la soufflé kun dollop de hejme skurĝita kremo aŭ kokoso batita kremo, ŝprucante kelkajn granatajn semojn super supro por bela kolora fino.
Kion Vi Deziros
- 2 tbsp. Butero (senvalora, ĉambra temperaturo, por la ramekinaj pladoj)
- 1/4 taso sukero (granulada, por la ramekin pladoj)
- 6 oz. Ĉokolado (semisweet 60%, rompita aŭ tranĉita en malgrandajn pecojn)
- 6 grandaj ovoj (temperaturo de ĉambro, yemas kaj blankaj disigitaj)
- 1/2 kuseneto. maro salo
- 2 tbsp. krevado (peza)
- 1 korpon. Ekstrakto de vanilo (sen gluten)
- 1/2 taso + 1/4 taso sukero (dividita, granulada)
Kiel fari ĝin
- Preparu la soufflé bakantajn pladojn frotante 2 tbsp. bastono de ĉambra temperaturo butero ĉirkaŭ la internoj de ok 6 oz. Rakvinkaj teleroj. Meti 1/2 tbsp. sukero en ĉiu ramekinplado, svingante la sukeron ĉirkaŭ ĉiuj flankoj ĝis la sukero batas al la internaĵoj de la ramekins. Elversxu iom da sukero, frapante la flankon malrapide, kiel vi tiel faras. Ŝanĝu la ramekinajn pladojn sur rimeda baketaĵo ĉirkaŭ 2 "aparte kaj apartigu.
- Precalenti fornon al 350 F kaj starigu bastonon en la malsupra triono de la forno.
- Frapu la ĉokoladon uzante la duoblan kaldronon. Plenigu mezgrandan poton kun colo aŭ du akvo. Meti la pecojn da dolĉa ĉokolado en varmega plado kaj starigi super la kaldrono, certigante, ke la fundo de la plado ne tuŝas la akvon. Varmigu la kaldronon al mizero por fandi la ĉokoladon, moviĝante ĝis glata. Flanklasu kaj malvarmu al ĉambra temperaturo, ĉirkaŭ 20 minutojn.
- Metu la ovajn yemas, 1/2 tason de sukero kaj salo en la bovlo de standmiksilo aŭ meznivela bovlo. Uzante la biskvitan ligilon aŭ la miksaĵon de la miksaĵo, batas per meznivela rapideco dum ĉirkaŭ 3 minutoj, ĝis la varmegaj miksaĵoj fariĝos tre mufaj kaj dikaj.
- Fojo kiun la ĉokolado venas al temperaturo de la ĉambro, ĝi movas en la peza kremo kaj la ekstrakto de vanilo ĝis ĝi bone kombinas. Aldoni 1/3 el la yema miksaĵo kaj moviĝu en la fanditan ĉokoladon ĝis bone kombinita. Ripeti por la cetera 2/3 ĉokolada miksaĵo.
- Metu la ovon blankulojn en pura bovlo de staranta miksaĵo (vi ne volas ke iu yema graso eniru en la ovon blankojn, do purigu bone se uzanta la saman bovlon) aŭ alian meznivelan bovlon. Batu la ovo-blankulojn je meza rapido dum ĉirkaŭ 3 minutoj, ĝis formiĝos molaj pintoj. Aldonu restanta 1/4 taso da sukero unu kulero ĉe tempo kaj ankaŭ kremo de tartaro. Batu por suplementa minuto ĝis la ovoj blankaj tenu brilegan firman pinton.
- Aldoni 1/3 el la ovo blanka miksaĵo al la ĉokola miksaĵo, faldante milde ĝuste ĝis la punkto, kie la blankaj strioj malaperas. Ripeti por ĉiu cetera tria.
- Dividu la miksaĵon de ĉokolado soufflé egale inter la ramekinaj pladoj, mildigante la pintojn per kompensa spatulo aŭ tranĉilo. Kuru vian punktran fingron ĉirkaŭ la randoj de la ramekinaj pladoj por krei malprofundan tranĉeon (ĉi tio helpas la soufflé supreniri rekte supren ol supre super la flankoj).
- Baku por 15 ĝis 20 minutoj ĝis la suproj, estas pufitaj kaj fenditaj, kaj la centroj ne ĝemas, kiam vi milde skuas la bakitan folion. Se la centroj estas ankoraŭ vobla, baku por aliaj 2 ĝis 3 minutoj.
- Forigi el forno kaj lasu malvarmigi dum 5 minutoj. Garni la suprojn de ĉiu soufflé kun pulvora sukero aŭ servi per alia saŭco aŭ ornami de elekto. Ĝuu tuj.
Memorigilo: Ĉiam certigu, ke viaj laboraj surfacoj, uzaĵoj, pakaĵoj kaj iloj estas liberaj de gluten. Ĉiam legu produktajn etikedojn por konfirmi, ke la produkto estas senpage. Fabrikantoj povas ŝanĝi produktajn formulaĵojn sen avizo. Kiam en dubo, ne aĉetu aŭ uzu produkton antaŭ kontakti la fabrikiston por konfirmo, ke la produkto estas senpage de gluten.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 271 |
| Tuta Fat | 15 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 122 mg |
| Natrio | 194 mg |
| Karbonhidratoj | 29 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 6 g |