Ĉi tiuj estas la koloraj, tangaj miksitaj vegetalaj pikloj kun oleo de oleo, kiuj aperas kiel parto de via antipasto- plato antaŭ ol la ĉefa manĝo alvenas en italaj restoracioj. Ili estas facilaj por fari kaj bonguste.
La oleo en ĉi tiu recepto estas pli agrabla ol kiel konserva faktoro, do certu uzi bonan kvaliton krom virga olivoleo. Ankaŭ, la oleo frostigos en la fridujo, do la giardiniera venos al temperaturo por ke la olivoleo reutiligu antaŭ servado.
Kion Vi Deziros
- 1 kapo de malgranda florbrasiko (ĉirkaŭ 1 funto)
- 3 tigoj celerio
- 1 ruĝa sonorilo (aŭ / aŭ flavaj aŭ verdaj paprikoj)
- 6 karotoj
- 1 cepo (blanka aŭ flava)
- 1 3/4 tasoj de blanka vinagro
- 1 1/2 tasoj da akvo
- 2 kuleroj de kosher salo (aŭ aliaj ne-jodigitaj, meza akno-salo)
- 1 kulero de sukero (aŭ 2 cucharaditas de mielo)
- 1 al 2 tavoloj ajlo (pelas kaj malpeze frakasita)
- 1 golfeto
- Laŭvola: 1 malgranda, varma chile pipro
- 1/2 cucharadita de semoj de mustardo
- 4 al 6 nigraj paprikornoj
- 3 kuleroj de ekstra virga oleo de olivo
Kiel fari ĝin
- Lavu la florbrasikon, celerion kaj sonorilon. Forigu la solidan koron el la florbrasiko kaj rompu la reston en proksimume 1-cola floretoj. Forigi la tigo, semoj kaj ia blanka pito el la ruĝa sonorilo. Povu la celerion kaj pipron en pecojn de 1-cola. Alternative, tranĉi la paprikojn en striojn.
- Senŝeligi la karotojn kaj dishaku ilin en 1-cola pecoj.
- Senŝeligi la cepo kaj tranĉi ĝin en duono. Tranĉi la duonojn en 1/4-cola dikaj tranĉaĵoj.
- Kombini la blankan vinon, vinagron, akvon, salo, kaj la sukeron aŭ mielon en granda poto. Rimarku, ke vi ankaŭ povus uzi distilitan blankan vinagron, sed la gusto ne estos tiel bona. De ajna formo, kio estas poste, ne nur estas la acidez por konservi la nutraĵon de sekureco, fato ankaŭ klara marbordo kiu montras la kolorojn de la pikloj.
- Alportu la likvaĵon por kuŝi super alta varmego, moviĝante por solvi la salo kaj sukero aŭ mielo.
- Aldonu la legomojn al la marbordo kaj mildigi ilin dum 5 minutoj.
- Dume, metu la ajlo, varma chilepipro (se ĝi uzas), folio de bano, mustardaj semoj, kaj tutaj nigraj kolumnoj en pura vitro-kruĉo.
- Forigi la kaldronon el la varmego. Uzu kradon por tranĉi la legomojn al la kruĉo. Verŝu la varman salmon per la aliaj ingrediencoj. Vi volas ke la legomoj kaj spicoj estu tute mergitaj en la likvaĵo, sed ankoraŭ devus esti spaco de 3/4 coloj inter la surfaco de la saliko kaj la rando de la kruĉo.
- Verŝu la ekster-virga oliva oleo sur la supro. Ekzistas sufiĉa oleo por tute kovri la surfacon de la saliko.
- Refrigerar dum almenaŭ unu semajno antaŭ sampado. La giardiniera restos en la fridujo dum almenaŭ 3 monatoj. Se vi volas fari ĝin por pli longa stokado ĉe temperaturo de la ĉambro, lasu la mantelon de oleo de oleo kaj procezi en bolanta akvo-bankon dum 15 minutoj (ĝustigi la kanegan tempon, se vi vivas je alta alteco ).
Aliaj legomoj, kiuj bone laboras en giardiniera inkluzivas zukĉinojn, verdajn fabojn kaj romaneskolkolon .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 213 |
| Tuta Fat | 8 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 944 mg |
| Karbonhidratoj | 32 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 5 g |