Historio Zucchini
Antaŭ malpli ol tridek jaroj, la kukanoj, antaŭe ofte nomataj verdaj italaj kukŝoj, apenaŭ estis rekonitaj en Usono. Hodiaŭ, ĝi ne nur estas vaste rekonata, sed aparta preferata hejmo-ĝardenistoj. Malgraŭ sia fekunda kreskanta naturo, ĝia populareco verŝajne devos en granda parto al ĝia versatileco kiel vegetalo tiel kiel en panoj kaj desertoj.
Zucchini, Cucurbita pepo, estas membro de la kukumo kaj melono-familio. Loĝantoj de Centra kaj Sudameriko estis manĝantaj zucchini dum kelkaj mil jaroj, sed la karno, kiun ni konas hodiaŭ, estas vario de somera kukurbo evoluigita en Italio.
La vorto zukchini venas de la itala zukĉino, kiu signifas malgrandan kukurbon. La termino kvazaŭo venas de la india skutasquash, kiu signifas "verdaĵon manĝita verda". Kristoforo Kolumbo origine alportis semojn al la Mediteranea regiono kaj Afriko.
La francoj svingis longan tempon ĝis kuiristoj lernis elekti malgrandajn fruktojn, kiuj estas malpli blandaj kaj akvaj. La franca termino por zukchini estas courgette, kiu ofte estas uzata interŝanĝe por flava kukurbo.
Kvankam la termino de somero-kukurbo povas signifi diversajn malsamajn kvadratojn, laŭ kiuj vi parolas, vi povas iomete uzi la malsamajn varmanĉojn de kvaskashoj interŝanĝe.