Multaj herenaj grekaj receptoj vokas "amonion" (αμμωνία, diras: ah-moh-NEE-yah), precipe kuketojn, panojn kaj fendojn. Ĉi tiu estas pulvora formo de amonio uzata kiel fermentanta agento. La avantaĝoj por uzi ĉi tion anstataŭ alia fermentanto (bakanta sodo aŭ pulvoro) estas:
- ĝi estas varmego aktivigita, do ĝi ne komenciĝos ĝis ĉio, kio fariĝas, eniras en la forno, permesante tempon prepari sen trakti kreskantan paston;
- Ĝi produktas fabela klareco, kiu ne vere duobligas kun alia fermentisto.
Ĉi tiu formo de pulvora amoniako havas tre fortan odoron (ne ĝemu!) Sed ĝi kuŝas dum bakado.
Kie aĉeti
La amoniazio de Baker ne ĉiam estas facile trovi. Lokaj kaj enretaj grekaj merkatoj kutime portas ĝin, germanaj kaj skandinavaj merkatoj povus havi ĝin (sub la "kraĉa nomo"), kaj iuj apotekoj portas ĝin. La amoniako de Baker produktita de la greka kompanio "Krinos" estas la plej facila greka produkto por trovi ekster Grekio.
Ankaŭ Konata Kiel
Amoniako de bakisto, amoniako en polvo, karbonato de amonio, cervo
Komunaj titoloj
Amonia
Ekzemploj
La amoniako de Baker estas komuna ingredienco en heleloomaj grekaj receptoj, same kiel en Skandinava kaj germana bakado.