En ŝia libro "Kiam Zeus Fariĝis Viro (kun Kretaj Pastroj)", la verkisto Sabine Ivanovas priskribas mianzitron kiel "la plej sensuan fromaĝon de la mondo". Kiam ŝi vizitis la vokistinon Vassilikos en la vilaĝo Xeraxyla sur Kreto kaj petis ekzemplon de sia ĵus farita mizitro, ŝi informis, ke ĝi fandiĝas sur la langon kaj plenigas la buŝon per sia dolĉa varmo.
Greka nomo kaj prononco:
μυζήθρα, prononcita mee-ZEETH-rah
Alterna literumado: mizithra
En la merkato:
Myzithra estas disponebla en tri varioj: freŝa (dolĉa), dolĉa kaj maljuna:
- Freŝa mizitro estas senkulpa kaj mola, simila al kampara fromaĝo kaj ricotta, kaj ĝenerale vendiĝas en ovo-buloj. Ĝi havas akompanan aromon kaj mildan guston.
- Sour myzithra, ankaŭ konata kiel xinomyzithra (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah), estas farita per kapro aŭ ŝafino, feĉo kaj salo.
- La malnova myzithra (Myzithra xeri) estas malmola, saleta fromaĝo.
Uzante Myzithra:
Freŝa kaj dolĉa myzitro estas mirinda en bakitaj desertoj kiel greka kukaj kukaĵoj kaj Dolĉaj Fromaĝoj , kaj ankaŭ povas esti aldonitaj al kuiritaj pladoj, kiuj vokas fromaĝon. La malnova myzitro estas uzata kiel fromaĝo por pastoj , supoj kaj vegetalaj kaserolaj pladoj , kaj ankaŭ estas uzata kiel ingredienco en pastaj saŭcoj .
Anstataŭantoj por Myzithra:
Myzithra estas whey fromaĝo , kaj nenio estas tre bone kiel la originalaj, sed se vi ne povas trovi ilin:
- Por freŝa myzitra: mascarpone aŭ ricotta
- Por maljunaj myzithra: kefalotyri, parmesan, pecorino romano.
Myzithra - La Fromaĝo de Kreto kaj la Insuloj:
Myzithra estas la plej vaste uzita fromaĝo en Kreto, kie feta estas parenco. Ĝi ankaŭ estas vaste uzata en receptoj de aliaj grekaj insuloj.