Ĉi tiu facila recepto por Roast Duck with Apples aŭ Kaczka Pieczona z Jabłkami estas de Beata Zatorska kaj de Simon Target "(Tabula Books, 2011).
Zatorska diras pri ĉi tiu populara, tradicia pola plado "... [estas kiel] facile rosti anason hejme kiel kokido. Rostita anaso malsupreniras bone kun botelo da seka ruĝa vino."
Mi havas miajn proprajn memorojn pri mia pola avino portanta hejman vivan ananon envolvitan en la papero de viandisto, ĝia kapo kaj piedoj frapas. Tre al mia konsterno, mia nova maskoto baldaŭ fariĝis sopa supo de anaso, nomata czarnina .
Jen pli granda foto de pola rostita anaso kun pomoj.
Kion Vi Deziros
- 4.5 funtoj / 2 kg. anaso
- 2 mezaj pomoj (lavitaj, senŝeligitaj, koritaj kaj pikitaj)
- 2 kuleroj de freŝa marjo (pikita)
- 3 trunaj ajloj (disbatitaj)
- Salo kaj nigra pipro
- 2.25 funtoj / 1 kg. terpomoj (malgrandaj, ĉiu tipo)
- 1 kulero da semoj
Kiel fari ĝin
- Varma forno al 475F / 240C. Rinse la anaso per akvo kaj pati seka. Submetu la kavon kun la pomaj makuloj. Frapu la haŭton bone per la marsako, ajlo, salo kaj pipro. Metu sur platon, kovrilon, kaj foriru dum 45 minutoj por marinate.
- Metu la anaso en rostita pleto. Kolekti ajnan marinadon lasita en la plato, kaj aldonu iom da akvo por formi 1 taso da likvaĵo. Verŝu ĉi tiun likvaĵon ĉirkaŭ la anaso en la rostita pleto, ne super ĝi aŭ vi lavos la marinadon.
- Rostita la anaso malkovrita dum 10 minutoj, tiam redukti la varmegon al 325F / 162C kaj baki dum 2 horoj. Ĉiu 30 minutoj aŭ pli, uzu bonan skuon por penetri la anan haŭton kun truoj por liberigi ĝiajn suferojn kaj poste bati la ananon kun la likvaĵo, kiu kolektas en la fundo de la pano.
- Lavu la terpomojn kaj tranĉi ilin en duonojn aŭ kvarajojn (ne necesas forpeli ilin). Kiam la anaso ankoraŭ havas proksimume 1 horon por kuiri, saloras la terpomojn, metu ilin en la pleto kun la anaso kaj aspergu per karavaj semoj. Ili devas friti freneze en la anaso grasa. Kiam vi poste batas la anason, turnu la terpomojn, certigante ke ili estas bone kovritaj per la anasoj. Aldonu alian ŝpruciĝon de karavaj semoj, se vi ŝatas.
- La anaso devas esti tiel bone kuirita, ke ĝi facile povas forpreni ĝin kaj servi en punktoj. Ne estas amuza provante tranĉi anaso.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 2001 |
| Tuta Fat | 145 g |
| Saturita graso | 49 g |
| Senatentigita graso | 66 g |
| Kolesterolo | 429 mg |
| Natrio | 331 mg |
| Karbonhidratoj | 65 g |
| Fitara Dieto | 8 g |
| Proteino | 105 g |