Ĉi tiu versio de la Bercy-saŭco, nomata laŭ distrikto en la oriento de Parizo, estas sovaĝa saŭco por rostitaj kaj stekoj. Ĝi estas farita per reduktanta blankan vinon kaj pikitajn kaptilojn kaj tiam similan en baza demi-glaceo .
Noto: Ekzistas alia saŭco nomata Bercy, sed ĝi estas farita el baza fiŝo velouté pli ol demi-glace, kaj tiel estas servata per fiŝoj kaj mariskoj . Vidu la recepton por Bercy Sauce I.
Kion Vi Deziros
- 1 pinto
- demi-glace
- 1/4 taso blanka vino
- 2 kuleroj de kapetoj (pikitaj)
Kiel fari ĝin
- En peza fundo, kombini la vinon kaj kaptilojn. Varmego ĝis la likva boŭlo malrapidigas la varmegon kaj daŭrigas similan ĝis la likvaĵo reduktas ĉirkaŭ ĉirkaŭ kvaraj.
- Aldonu la demi-glacion, tiam malrapidigu varmegon kaj redukti ĉirkaŭ 10 minutojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 21 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 1 mg |
| Karbonhidratoj | 1 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |