Ĉi tiu butternut-kaskeda kaskedla recepto estas bazita en klasika Cassoulet-plado sed plenplena de fumata bacon, kokido, kaj karamelitaj legomoj kaj antaŭdiro de aŭtuno kaj bona en vintro ankaŭ.
Granda recepto por amuzi, ĉar ĝi estas simpla plado prepari antaŭen, kaj donas al la domo tiom da aroma kiel ĝi bukas.
Kion Vi Deziros
- 1 funtoj sekigitaj blankaj faboj, trempitaj, ordigitaj kaj malvarmigitaj
- 1 cucharadita de salo
- 1/4 cucharadita de nigra pipro
- 1 funtaj lardonoj (bacon-strioj)
- 2 grandaj blankaj cepoj, pelas, duone, kaj tranĉitaj en tranĉaĵoj
- 1 1/2 funtoj senkulpa kokida brusto, tranĉita en 1-cola pecoj
- 1 kulero de butero
- 4 trunaj ajloj, pikitaj
- 1 1/2 funtoj butternutkukasko, kubaj (proksimume 4 tasoj)
- 1 kvarto pli 1 1/4 tasoj
- kokido
- 1 bukedo garni
- 1/2 cucharadita sekigita, timigita trimo
- 3/4 cucharadita de salo
- 1/4 cucharadita nigra pipro
- 1 karoto, senŝeligita kaj tranĉita transire en 1/4-cola tranĉaĵoj
- 1/2 taso da paneroj
- 1 cucharadita freŝa pikita freŝa petroselo
- 1/2 cucharadita fajne fikita freŝa timiano
- 4 kuleroj de butero, fanditaj
Kiel fari ĝin
- Metu la fabojn en granda kaserolo kaj kovru per malvarma akvo. Alportu la fabojn al milda ŝerco super meza varmego. Kovru kaj kuiri ilin ĝis ili komencas turniĝi, ĉirkaŭ 1 horo kaj 15 minutoj. Aldoni unu cucharadita de salo kaj 1/4 teaspoon de nigra pipro al la faboj kaj kuiri ĝis la likvaĵo sorbis ĉirkaŭ 25 pliajn minutojn. Forigu la fabojn el la varmego, forkuŝu kaj starigu la fabojn.
- En granda skileto super meza varmego, kuiri la lardojn dum 5 minutoj, ĝis ili brunas. Krucumu ilin kontraŭe kaj translokiĝi al plato. Aldonu la cepojn kaj saŭgu dum 10 minutoj, ĝis ili turniĝos molaj. Malsuprenu la varmegon kaj kuiri la cepojn malalte, foje moviĝante, dum 20 ĝis 30 minutoj ĝis karamelita kaj ora bruna. Translokiĝi al la telero kun la lardonoj.
- Precalenti la fornon ĝis 350. Drenu ĉiujn krom kvar kulerojn de la graso el la skaleto. Aldonu la kokajn brustojn al la graso kaj bruna super meza varmego. Transloku la kokidon al pura bovlo. Malsupreni la varmegon al meza-malalta, fandi unu kulero de butero kaj savi la pikitan ajlon dum 90 sekundoj, movante senĉese. Aldonu la kuban kukŝon, pliigi la varmegon al meza-alta, kaj saltu ĝis iomete karameligita. Prizorgu ne bruligi la ajlo.
- Kombini la lardonojn, cepojn, kokajn pecojn kaj stokon, bukedon, timon, kukbonon, ajlon, 3/4 kuleron de salo kaj 1/4 teaspoon da nigra pipro en granda kaserolo. Kovru per kovrilo kaj baku dum 25 minutoj. Aldonu la karotojn al la kaserolo, kovru kaj baku por pliaj 20 minutoj.
- Aldonu la blankajn fabojn al la kaserolo kaj mildigi. En malgranda bovlo, ĵetas la panojn, petroselo, kaj timon kun la fandita butero. Espolvu la panojn de pano super la kaserolo kaj baku malkovrita dum 1 horo. Forĵetu la bukedon kaj servu.