Saŭco Bercy Mi
La Bercy-saŭco, nomata laŭ distrikto en la oriento de Parizo, estas finita saŭco por fiŝoj kaj mariskoj. Ĝi estas farita per reduktanta blankan vinon kaj pikitajn kaptilojn kaj tiam similan en baza fiŝo velouté .
Noto: Ekzistas alia saŭco nomata Bercy, sed ĝi estas farita el baza demi-glace prefere ol fiŝo velouté, kaj tiel estas servata kun rostitaj kaj stekoj anstataŭ fiŝo. Vidu la recepton por Bercy Sauce II .
Vidu ankaŭ: La Patrinaj Saŭcoj
Kion Vi Deziros
- 1 pinta fiŝo velouté
- ¼ taso blanka vino
- 2 kuleroj da pomoj
- 1 kulero de petroselo pikita
- 1 kulero de butero
- Suko de citrono, por gustumi
Kiel fari ĝin
- En peza fundo, kombini la vinon kaj kaptilojn. Varmego ĝis la likva bolas, iomete varmigas kaj daŭrigas similan ĝis la likvaĵo reduktis iom pli ol duonon.
- Aldonu la velouton, tiam malrapidigu varmegon kaj redukti ĉirkaŭ 5 minutojn.
- Stiriĝi en la butero kaj pikrita petroselo. Sezono por gusto kun citrono kaj servu tuj.
Ĝi faras ĉirkaŭ 1 pinton de Bercy Saŭco.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 26 |
| Tuta Fat | 2 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 4 mg |
| Natrio | 47 mg |
| Karbonhidratoj | 1 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 1 g |