Ĉi tiu súper saŭco de tomato bazita en bazo havas nur tomatoj kaj salo (kaj suko de citrono de citrono por certigi taŭgan acidan medion por kuraci), farante ĝin perfekta por kuracado ĉar vi povas aldoni ajnajn pliajn gustojn poste kiam vi uzas ĝin. Kutima romo, plumo, aŭ Frua Knabino tomatoj estas bonega ĉi tie pro tio ke ili havas malpli sukon por kuiri por fari la saŭcon.
Noto: Ne, nur por esti klara, vi ne povas nur vian plej bonan tomatan saŭcon. Sekura ĉasado postulas, ke la manĝaĵo havas garantian acidecon. Ĉi tie, tio estas certigita per aldonado de botelita citrono.
Kion Vi Deziros
- 8 funtoj supre maturaj tomatoj (iomete trope ankaŭ ne estas malbona ĉi tie)
- 1 cucharadita de salo de maro
- 4 Tablojpokoj kruĉitaj aŭ botelitaj citronaj sukoj
- 4 pint-grandega kruĉoj kun sealable kovriloj por kuracado
Kiel fari ĝin
- Rinse la tomatoj pura kaj pati ilin sekaj. Nun vi devas forigi la semojn kaj haŭton. Ĉi tio povas esti farita unu el tri manieroj:
Opcio 1 : Alvoku kaldronon da akvo. Tranĉu malgrandan "x" en la fundo de ĉiu tomato kaj blanĉu ilin en la bolanta akvo dum ĉirkaŭ 30 sekundoj, uzu kradonon por translokigi la tomatojn al glacio por malvarmigi, forigi ilin, malŝalti siajn haŭtojn (ili vere nur ĵetiĝos ekstere!), tranĉu la tomatojn en duono kaj elpremu siajn semojn.
Eblo 2 : Iomete disbatas la tomatojn kaj kuras ilin per manĝaĵo.
Opcio 3 : Grabu la tomatojn rapide en likvigilo kaj puŝu la puraĵon per fajna kribrilo.
- Metu la senŝeligitajn kaj semitajn tomatojn aŭ tomaton pure en poton kun la salo kaj alportu nur al boil. Redukti la varmegon por subteni stabilan sed mildan mildigi kaj kuiri, movante ĉiun kaj denove, ĝis la miksaĵo reduktas ĉirkaŭ triono, ĉirkaŭ 45 minutojn. Se en iu punkto la miksaĵo komenciĝas aliĝi al la kaldrono, malaltigas la varmegon kaj moviĝas pli ofte.
- Dume alportu kuŝan kaldronon plenan de akvo por kuŝi kaj steriligi la kruĉojn kaj tapiŝojn (boli la kruĉojn dum 10 minutoj kaj translokiĝi al malvarmeta rako por lasi sekigi.
- Metu 1 kuleron de la citrono en ĉiu el la 4 kruĉoj. Transloku la varman tomaton-saŭcon al la varmaj kruĉoj (se vi havas larĝan kokan funelon, ĉi tiu estas la tempo por uzi ĝin!), Lasante ĉirkaŭ 1/2 colon da kapo-spaco ĉe la supro. Ŝraŭbordu la tapiŝojn, metu la kruĉojn en kukaĵan ferdekon kaj malsupreniri ilin en la bolantan akvon en la kukaĵeta kaldrono. Procezo (boli) dum 40 minutoj. Necesas esti almenaŭ colo da akvo kovranta la kruĉojn, do rigardu la akvon-nivelon, aldonante pli bolantan akvon, se necese.
- Forigu la kruĉojn kaj lasu ilin malvarmeta. Stoku ilin en malvarmeta, malhela loko (ŝranko aŭ ĉambro funkcias bonege) ĝis vi pretas uzi iom da tomato-saŭco.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 21 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 78 mg |
| Karbonhidratoj | 5 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |