Ĉi tiu klasika kukaĵo de aĝaj anĝeloj fariĝas luma kaj bongusta kun ovoj blanka kaj ne aldonita graso. La granda kvanto da ovoj, kiuj faras la fermentadon por la kuko. La ovoj blankaj estas batitaj kaj tiam la malgranda kvanto da faruno kaj sukero faldiĝas en ili.
Kiam vi batis la ovojn, certigu, ke ne ekzistas graso aŭ oleo sur la bovlo aŭ uzaĵoj. Glaso aŭ neoksidebla ŝtalo bovlo estas ideala. Vidu la konsiletojn por pli bati ovojn kaj faldajn ingrediencojn.
Se vi povas trovi superfina bakanta sukero en via areo, ĝi estas la perfekta elekto por kukoj kiel ĉi tiu.
Kion Vi Deziros
- 1 1/3 tasoj de ovo blankaj (aparte kiam la ovoj estas malvarmaj kaj lasu ilin al temperaturo de la ĉambro)
- 1 1/3 teaspoons kremo de tartaro
- 1/4 cucharadita de salo
- 1 1/2 tasoj granulataj sukero (kurbigita, dividita)
- 1 cucharadita ekstrakto de vanilo
- 1 taso de kukaj faruno (
- klinita antaŭ mezuri, 4 onzas )
Kiel fari ĝin
- Varmigi la fornon al 325 F.
- En granda miksa bovlo batis la ovo blankulojn ĝis ŝaŭma; aldoni kremo de tartaro kaj salo kaj poste bati ĝis ovo blankuloj staras en pintoj. Iom post iom venkos en 1 taso de la granulata sukero. Uzu superfina sukero se eble. Faldi en vanilo.
- Svingu la tritikon kaj mezuritan farunon tri pli fojojn; miksi kun restanta 1/2 taso da sukero. Kun granda spatulo, faldi la farunan miksaĵon milde en batejon ĝis bone korpigita (vidu sube).
- Kuŝu la anĝelan manĝaĵon-kukan baterion en malplenigitan 10-colonan kukan kukon . Baku je 325 dum 55 ĝis 65 minutoj.
- Forigi el forno kaj renversi panon (renversi, kukon kaj ĉion) ĝis ĝi estas tute malvarmigita.
Konsiletoj
- Ĝi prenos ĉirkaŭ 11 grandajn ovojn por fari 1 1/3 tasojn da ovoj.
- Kremo de tartaro estas acida ingredienco farita el vinberoj. Ĝenerale, proksimume 1 kulero da kremo de tartaro estas aldonita por ĉiu taso de ovoj. La acida helpas plifortigi aŭ stabiligi la batitajn ovojn. Se vi devas anstataŭigi la kremo de tartaro, uzu egalan kvanton de citrono aŭ distila blanka vinagro. Alia eĉ pli bona maniero por stabiligi ovo-blankulojn estas kupra bovlo . Laŭ Shirley Corriher, aŭtoro de BakeWise, la oraj blankaj proteinoj (konalbumino) reagas kun la kupro kaj formas kupron-konalbuminon, produktante batitajn ovojn de ovo kun pli alta volumo kiam ili hejtas. Se vi batas la blankulojn en kupra bovlo, la acida ingredienco ne estas necesa.
- Faldi la farunon en la batilon, uzu grandan kaŭĉukon kun malrapidaj kaj balaantaj movoj. Skrapu la flankon de la bovlo al la centro, alportante la batilon ĉe la malsupro ĝis la supro. Ripetu la movadon dum vi turnas la bovlon ĝis ne restos strekoj. Battero ankaŭ povas esti faldita per granda biskvitado, sed konservas la movojn tre malrapidaj kaj mildaj. Vi ne volas deflari iun el tiuj esencaj aeraj bobeloj, kiujn vi kreis.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 175 |
| Tuta Fat | 4 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 100 mg |
| Natrio | 172 mg |
| Karbonhidratoj | 31 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 4 g |