En la greka: σκορδαλιά prononcis skor-thal-YAH
Pli malnovaj generacioj de grekaj kuiristoj riparis ĉi tiun recepton per pistujo kaj pestos unue bati la ajlon kaj la salo, kaj poste aldoni la aliajn ingrediencojn por krei la puran teksturon deziritan. Hodiaŭ, plej multaj kuracistoj ofte uzas manĝaĵojn aŭ manaĵojn, kiuj faras multe pli facilaĵojn kaj multe malpli temas! Skordalia (ankaŭ literumita skorthalia) ankaŭ povas esti farita per pano, sed la terpomata versio estas pli versátil pro tio ke ĝi povas duobligi kiel ajlo-masatoj .
Servu ĉi tiun saŭcon kun ampleksa vario de manĝaĵoj, kiel frititaj kodoj, hamburgeroj, verdaj legomoj kaj betoj. Vi ankaŭ povas ĝui ĝin simple kiel verdaĵo kun pano .
Kion Vi Deziros
- 1 kulero de salo
- 1 1/2 funtoj de terpomoj por boli
- 1/2 kulero de freŝa tero nigra pipro
- 6 al 12 trunkoj de ajlo, pikitaj aŭ ramitaj (por gusto)
- 1 taso
- Ekstra virga olivoleo
- 1/3 pokalo de bona kvalito ruĝa aŭ blanka vinagro
Kiel fari ĝin
- Aldonu la salo al granda kruĉo de akvo. Senŝeligi la terpomojn kaj kuiri en la salta akvo ĝis bone farita kaj facile penetri per forko. Metu en kultivilo por dreni.
- Revenu la terpomojn al la kaldrono kaj aspergu per pipro kaj masho por kombini.
- En la likvila bovlo de manĝaĵa procesoro (aŭ kun mano-miksaĵo ), purigi la terpomojn kaj ajlo ĝis bone miksitaj, ĉirkaŭ 30 ĝis 45 sekundoj. Ankoraŭ purigi, malrapide aldonu la olivan oleon kaj vinagron, alternante inter ili, gustumante dum vi iros, ĝis la miksaĵo estas glata. Skoriolia devus esti krema kaj dika. Se ĝi fariĝas tro dika, aldonu iom malvarman akvon (sed ne pli ol 1/4 tason).
- Skordalia estas afero de gusto, iuj preferas mildan ajlan guston, dum aliaj preferas fortan ajloran guston. Se la gusto estas tro forta, iomete pliigu la kvanton da terpomoj. Se la gusto ne estas sufiĉe forta, pliigu la ajlo.
Prepari per Mano
Metu terpomojn kun ajlo per terpomo. Trinku en la oleo kaj vinagro malrapide, alternante inter ili, trempante bone. Aldoni pipro. Ĉi tiu versio eble estas pli bela, sed la gusto estas mirinda!
Aldonoj
En diversaj regionoj de Grekio, juglandoj aŭ migdaloj aldoniĝas. Se vi ŝatas, aldonu tason da nuksoj aŭ migdaloj tranĉitaj al la manĝaĵo komence kun la terpomoj kaj aldonu la sukon de citrono al la likvaj. La konsekvenco daŭre estos simila al dika ketchup sed granular pro la nuksoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 220 |
| Tuta Fat | 18 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 13 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 589 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 2 g |