Vi miriĝos pro la brila gusto de hejma majonezo. Ĉi tiu recepto estas simpla kaj rapida fari kun likvigilo aŭ manĝaĵa procesoro. Variantoj estas donitaj al sabora majoneco ankaŭ.
Sed kio precize estas majonezo? Ĝi estas emulsio de ovo yemas, citrono aŭ vinagro, legomo aŭ oliva oleo , kaj condimentoj kiuj estas uzataj kiel kondimento. Sen yemas de ovo, ĉi tio estus etikedita salato prefere ol majonezo.
Kion Vi Deziros
- 2 grandaj yemas
- 3/4 cucharadita de salo
- 1/2 cucharadita powdita mustardo
- 1/8 kulero de sukero
- Prenu kukan pipron
- 4 al 5 kuleroj de suko de citrono aŭ blanka vinagro
- 1 1/2 tasoj olivujo aŭ alia salata oleo
- 4 kuleroj de varma akvo
Kiel fari ĝin
- Malkovrita aŭ Hand Mixer Mayonnaise: Bati yemas, salo , mustardo , sukero, pipro , kaj 1 kulero de citrono en malgranda bovlo ĝis tre dika kaj pala flava. (Se vi uzas elektran miksaĵon, batu ĉe meza rapido.) Aldonu proksimume 1/4 tason da oleo, faligi guton, batante vigle dum la tuta tempo. Bati en 1 kulero de suko de citrono kaj varma akvo. Aldoni alian 1/4 tason da oleo, kelkajn gutojn samtempe, batante vigle dum la tuta tempo. Bati en alia cucharadita ĉiu citrono kaj akvo. Aldoni 1/2 tason oleo en tre fajna konstanta fluo, batante senĉese, tiam miksi en restanta citrono suko kaj akvo; Malrapide batis en restanta oleo. Se vi ŝatas, maldika la majonezo kun iom pli da varma akvo. Kovri kaj refrigeri ĝis necese. Ne daŭru pli ol 1 semajnon.
- Blender aŭ Food Processor Mayonnaise: Placo yemas, salo, mustardo, sukero, pipro, kaj 3 kuleroj de citrono en likva kaliko aŭ labora bovlo de manĝaĵa procesilo kun la metala klinga klingo, kaj zorgu 15 sekundojn (uzu malaltajn likvilajn rapidojn). Nun, kun motoro kuranta, malrapide trinkas en 1/4 taso oleo (uzu modere alta likva rapido). Kiel miksaĵo komencas dikiĝi, daŭre aldonas oleon en bela konstanta fluo, alternante kun varma akvo kaj restanta citrono. Ĉesu motoron kaj skrapu miksaĵon malsupren de flankoj de likva kaliko aŭ labora bovlo laŭ necese.
Mayonezaj Variadoj
- Vojaĝado de Remoulade : Preparu la majonezon laŭ ĝi direktas, ĝi miksas en 1 kulero de ĉiu kapsulo pikita kaj kaŝteloj, 2 cucharaditas ĉiu peco de anĉovio kaj la mustardo de Dijón, kaj 1 cucharadita de ĉiu pejzaĝo kaj freŝa karno. Servu kun mariskoj aŭ uzu por vesti malvarmajn vegetalajn salatojn aŭ tranĉitajn tomatojn.
- Saŭco Niçoise : Preparu la majonezon kiel direktita kaj apartigita. Miksi 2 kulerojn de tomato-puro kun 2 pikitaj pimentoj kaj 1/2 trunko disbatita ajlo . Premu per fiksa kribrilo kaj blendu vin al majonezo.
- Rusa majonezo : Preparu majonezion, tiam miksi en 1/4 taso nigra aŭ ruĝa kaviario , 1/2 taso akra kremo, kaj 1 kulero da pikita freŝa makulo .
- Mustard Mayonnaise : Preparu majonezion, tiam miksi en 4 kuleroj Dijon-mustardo.
- Curry Mayonnaise : Preparu majonezion, tiam miksu 1-a 2 kulerojn de kukrilo.
- Mayilly Mayonnaise : Preparu majonezon, tiam faldi en 1/2 taso da peza kremo, batita al molaj pintoj.
- Frukta Mayonnaise : Preparu majonezon, tiam batis 3 kulerojn ĉiu oranĝan sukon kaj superfina sukero, 1 kuleron da oranĝan ŝelon kaj pinĉan nuksmemon . Por aldonita zipo, miksi en 1 kulero de Grand Marnier aŭ alia frukta likvaĵo. Servu kun fruktoj.
- Maldika Mayonnaise : Preparu majonezon, tiam maldikan al dezirata konsekvenco batante en varma akvo, kulero en unu momento.
Fonto: La New Doubleday Cookbook de Jean Anderson & Elaine Hanna (Doubleday). Reprintita per permeso.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 138 |
| Tuta Fat | 15 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 38 mg |
| Natrio | 16 mg |
| Karbonhidratoj | 0 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 1 g |