Sangaj militoj estis batalitaj por kontroli nukomegon pro ĝia valoro
Nukso estas ne unu spico, sed du. Mace ankaŭ estas derivita de la nukso-frukto. Vi verŝajne uzis nuksmemon en multaj desertaj pladoj, sed ĝi ankaŭ funkcias bone en sovaĝaj receptoj. Rigardu la interesan historion kaj bonan nukomion, antaŭ ol atingi la nuksmalojn kaj macekaptojn.
Historio de Nutmeg kaj Mace
Botanike konata kiel Myristica fragrans , la nukomarbo originiĝas en Bando, la plej granda el la Molucca-spico-insuloj de Indonezio.
La angla vorto nuksmino venas el la latina nux , signifanta nukso kaj muskaton , kiu signifas musky.
En la unua jarcento pK, roma aŭtoro Plinio parolas pri arbo portanta nuksojn kun du gustoj. La imperiestro Henriko 6a havis la stratojn de Romo fumigataj kun nuksoj antaŭ sia kronado. En la sesa jarcento, najbaroj estis alportitaj de arabaj komercistoj al Konstantinopolo. En la 14a jarcento, duono de kilogramo de nukmo kostis tiom multe da tri ŝafoj aŭ bovino.
La nederlandanoj plenumis sangan militon, inkluzive de la masakro kaj sklaveco de la loĝantoj de la insulo Bando, nur por kontroli la nutraĵan produktadon en la Orientaj Indioj. En 1760, la prezo de naĝmempo en Londono estis 85 ĝis 90 ŝilingoj por funto, prezo konservita artefarite alta fare de la nederlandanoj volonte bruligante plenajn magazenojn de nuksoj en Amsterdamo. La nederlandanoj okupis kontrolon de la spicaj insuloj ĝis la Dua Mondmilito.
La franca Pierre Poivre transportis nukomajn plantadojn al Mauricio kie ili prosperis, helpante fini la nederlandan monopolon de la spico.
La brita Orienta Hindia Firmao alportis la nukoman arbon al Penang, Singapuro, Barato, Srilanko, la Okcidentaj Indioj, kaj plej precipe Grenada, kie ĝi estas la nacia simbolo kaj fiere emblazonita sur la ruĝa flava kaj verda flago de la lando.
La nukomarbo estas ĉiamverda, kun folioj oblongaj en formo de ovo kaj malgrandaj flavaj, malpezaj, kiel flavaj floroj, kiuj elspezas klaran aromon kiam flore.
La frukto estas malpeza flava kun ruĝaj kaj verdaj markoj, simila al abrikoto aŭ granda plumo. Dum la frukto maturiĝas, la ekstera karna kovrilo (kiu estas kandrita aŭ pikita kiel manĝaĵoj en Malajzio) eksplodas malkaŝi la semon. La semo estas kovrita per ruĝaj membranoj, nomata arilo, la maza parto de la nukso. La nukso tiam sekiĝas dum ĝis 2 monatoj ĝis la interna naksaĵeto en la ŝelo. Ĝi estas tiam ŝirmita por malkaŝi la valorajn ovo-forma nutmanon, kiu estas la manĝebla nukso. Du-impostaj nuksoj estas premataj por la oleo, kiu estas uzata en parfumoj kaj en la manĝaĵaro.
Pli pri Nutmeg kaj Mace kun Receptoj:
• Nutmega Elektado, Stokado kaj Kuirejaj Konsiletoj
• Kio estas maceo? Mace Informo Demandoj
• Nutmeg kaj Sano - Averto!
• Nutmeg kaj Mace History
• Nutmeg Lore kaj Legends
• Nutmeg Receptoj
• Mace Receptoj
Kuirelibroj
- Herboj & Spicoj: La Referenco de la Kuirejo
- La Nuntempa Encylopedia de Herboj kaj Spicoj: Sezonoj por la Tutmonda Kuirejo
- La gvidilo de Spice Lover al Herboj kaj Spicoj
- Herbaj Miksaĵoj kaj Spikaj Kombiloj
- Pli kuirejoj