Ĉi tiu facila fritita fiŝa recepto uzas hake aŭ whiting, kiu kutime povas esti trovebla en Maroko. Hake estas vidita kiel la perfekta fiŝo por frio; ne nur havas grandan mildan guston kaj teksturon, sed la ostoj estas facile forigi post kuirado, farante ĝin malpli teda por manĝi ol aliaj fiŝoj.
En Maroko, nuko estas nomata merna , kolo aŭ merluzza . Pli malgrandaj maskloj inklinas esti pli gustaj ol pli grandaj. Provu elekti fiŝojn, kiuj estas 7 "aŭ malpli longaj.
Kion Vi Deziros
- 1 kg / 2 lbs. 3 oz. freŝaj blankuloj (kapoj forigitaj kaj kavernoj de stomako purigitaj)
- Laŭvola: 2 kuleroj de
- Marĉa Fiŝa Spico Miksaĵo
- Aspergi: salo
- Aspergi: pipro
- 1/2 taso da faruno
- 1 taso
- vegetala oleo
- Laŭvola:
- Citronoj
Kiel fari ĝin
- Lavu ĉiun fiŝon, kontrolanta por certiĝi, ke la stomakaj kavoj estas puraj, drenantaj plene.
- Aspergi la fiŝon kun ĉirkaŭ 2 kuleroj de la maroka fiŝa spico, kaj iomete da salo, se oni deziras. Alternative, sezonu la fiŝo por gustumi per malpeza ŝprucado de pipro kaj salo.
- La fiŝo povas esti preta ĝis ĉi tiu punkto kaj tiam fridigita dum ĝis tago. Metu la raŭkitan kaptilon en kultivilo en profundan bovlon kaj kovru ĝin forte; Lasu en la fridujo ĝis preta kuiri.
- Kiam preta por friti, metu la farunon sur telero aŭ malprofunda plado. Malpeze aranĝas la fiŝon kun la faruno, skuante la troon, kaj flanklasas en unu mantelo sur pleto.
- Verŝu sufiĉe da vegetaĵa oleo en frenezaĵon por plene kovri la fundon kaj varmi dum du aŭ tri minutoj super meza varmego.
- Kuiri la fiŝon en partoj, turnante nur unu fojon, ĝis lumo al meza ora sur ambaŭ flankoj. Ne amasigu la panon kaj aldonu iom pli da petrolo se necese. Por tre malgranda frato, la fritado estos nur kelkaj minutoj sur ĉiu flanko. Por pli granda mordado, vi eble trovos ĝin ĝis 7 ĝis 8 minutoj sur ĉiu flanko.
- Transloku la fiŝon al plato tegita per papilaj kukloj por dreni, kaj poste al servanta plato. Servu ĉembron aŭ varman temperaturon, kun citronoj ĉe la flanko, se oni deziras.
- Falsa fritita fiŝo povas esti stokita en la fridujo kaj reheated la venontan tagon. Metu en ununura tavolo sur bakujo, kaj metu en precalentigita 350 F (180 C) dum proksimume 10 minutoj.
Recipe Konsiletoj
Ĉu via fiŝkaptisto forigas la kapojn kaj purigas la kavojn. Fiŝo estas plej bone fritita la saman tagon, kiel ĝi aĉetis, sed se ĝi ĝuste estas lavita kaj drenita, ĝi restos bone ĝis la sekva tago.
La bateado povas esti akvumita per maroka fiska spico aŭ simple salo kaj pipro antaŭ fritado. Servu ĝin sole aŭ kiel parto de maroka Fiŝa Fiŝa Vespermanĝo.