Jerusalem-artiŝokoj ne estas artiŝokoj kaj ne venas el Jerusalem
Historio de Jerusalemo
Jerusalema artiŝoko, botanike-nomata Helianthus tuberosus , estas la tubro de vario de peza floro en la aster-familio. La floroj aspektas kiel malgrandaj flavaj sunfloroj. Ankaŭ merkatitaj kiel sunkokoj , ĉi tiuj iomete malmultaj tuberoj aspektas tre kiel zingibra radiko. Eble la plej grava radika efektiva rikolto por origini en Nordameriko, la tuberoj havas tegmentan tekston ofte rekomenditan kiel terpoman anstataŭanton por diabetikoj.
Sir Walter Raleigh trovis indiĝenajn amerikojn kultivantajn sunradojn en kio nun estas Virginio en 1585. Kiam la sunkoko atingis Eŭropon komence de la 1600-aj jaroj, danke al Samuel de Champlain, ĝi estis konata kiel la "Kanado" aŭ "franca" terpomo. La francoj, kiuj nomas ĝin topinambor (ankaŭ ankaŭ termino uzata por senkuraĝa persono), estas akredititaj plibonigi la tuberojn kaj kultivi sunkokojn pli grandskale.
Dum multaj jaroj la Jerusalema artkuko estis eksplodita pro malnovaj edzinoj, rilatigante ĝin al lepro simple pro la simileco de la tuberoj ĝis la formo de malformaj fingroj kaŭzitaj de la malsano. Dum la Dua Mondmilito, sunkokoj kaj rutabagoj estis la plej kutimaj legomoj, donante al ili la reputacion kiel manĝaĵo de malriĉulo.
Pli ol 200 varioj nun estas haveblaj. Ili estas uzataj ne nur en multaj komercaj produktoj kiel fruktosa fonto sed ankaŭ por fari alkoholon. La sunĉoko ĉiam multe kultiviĝis en Eŭropo ol en Usono.
Kio estas en nomo?
Se ĝi ne estas artiŝoko kaj ĝi ne estas el Jerusalem, vi demandas, kie en la mondo venis la nomo?
Unu teorio tenas Jerusalemon estas korupteco de la itala girasola , kiu signifas "turniĝanta al la suno", referenco al la sunfloro. Alia teorio implikas alian baton de la Ter Neusen, Nederlanda regiono kie la sunĉoko estis originale enkondukita al Eŭropo.
Artiŝoko venas de la araba al-khurshuf , kiu signifas kardon, alian referencon al la aspekto de la supragrunda foliado. Ĉi tiuj tagoj, vi trovos ilin merkatitaj sub la malpli fremdaj sondaj nomoj de sunkokoj .
Ĉu vi raportas al ĝi kiel Jerusalem artiŝoke, sunroot aŭ sunchoke, la tuberoj havas delikatan guston, kiu iomete dolĉa kaj nuklea, simila al jicama kaj akva kaŝtanoj .
Pli pri Jerusalemo Artiŝokoj / Sunkokoj kaj Receptoj
• Jerusalemo de Selektado kaj Stokado de Jerusalem-Arokokoj / Sunkokoj
• Jeruskukaj Konsiletoj / Kuŝaj Kuirejoj
• Jerusalemanoj de Aziŝoj / Sunkokaj Ekvivalentoj, Mezuroj kaj Substaraĵoj
• Jeruskoŝokoj / Sunkokoj kaj Sano
• Historio de Jeruskoĥoj / Sunĉokoj de Jerusalemo
• Jeruskaŝoj de Jeruskokoj / Sunĉokoj Ĉe Rigardo
• Referencoj de Jerikokoj de Jerusalemo / Sunĉokoj
Kuirelibroj
- La Kuirejo kaj la Ĝardenisto
- Cookbook de Farmer John: La Reala Tero sur Legomoj
- Grub: Ideoj por Urba Ornama Kuirejo
- Receptoj de la Malgrandaj Ranĉoj de Ameriko: Freŝaj Ideoj por la Sezonaj Bounty
- Pli kuirejoj