La Jerusalema artiŝoko, ankaŭ konata kiel sunkoko, sunrovo kaj Tero-pomo, estas la densa subtera parto de tigo (tvero) de raso de sunfloroj. Tubro estas organo de stokado de planto, kiu tenas la nutraĵojn de la planto. Ekzemple, terpomoj estas inter la plej konataj de la manĝeblaj tuberoj.
Mallonga Priskribo
La Jerusalema artkuko ne devas esti pretervidita kiam ĝi klopodas kuiri kun radikaj legomoj .
La tuboj de sunoĉambro aspektas similaj al zingibraj radikoj, kun luma bruna haŭto, kiu povas esti tintita per flava, ruĝa aŭ purpura laŭ la grundo, kiun ili kreskas. Ili estas ĉirkaŭ tri ĝis kvar coloj longa kaj unu al du coloj de diametro. Kvankam disponebla ĉiujare, la unua sezono estas de oktobro ĝis aprilo, kaj ili plej bone fosas post malpeza frosto. Jerusalemanaj artiŝokoj estas denaskaj al Nordameriko kaj trovitaj plej ofte en la orienta marbordo. Dum ili malpliiĝis de populareco en la fruaj 1900-aj jaroj, ilia populareco denove leviĝis.
Kiel Elekti Sunchoke
Kiam temas pri elektado de la plej bonaj sunkokoj, vi volas serĉi glatajn, purajn, nebuligitajn, kaj firmajn tuberojn kun minimumaj batoj. Terkultivistoj provas reprodukti la batalojn en pli novaj varioj, do vi trovos, ke iuj estas malpli da hobio ol aliaj. Evitu tiujn kun sulkitaj haŭtoj, molaj makuloj, kaj blovis verdajn areojn aŭ ŝvitojn.
Jerusalemanoj povas manĝi krudajn aŭ kuiritajn. Antaŭ manĝi aŭ kuiri, froti la tuberojn plene per vegeta broso. Peeling povas esti malfacila pro la protuberanoj, kaj ne necesas, ĉar la ŝeloj estas tute manĝeblaj. Tamen, se vi devas senŝeligi ilin, tranĉu la plej malgrandajn bukajn areojn kaj forigi haŭton kun vegetala pelero.
Se vi manĝos ilin kuiritaj, vi trovos ĝin pli facila por kuiri, vaporo aŭ mikroondoj tute kaj senpeksebla, kaj poste senŝeligi, kiel necese.
Kiel Stoki Jerusalem-Artiŝokojn
Gravas manipuli sunkokojn kun zorgo, ĉar ili facile bedaŭras. Raw sunkokoj devus esti stokitaj en malvarmeta, seka kaj bone ventilata areo for de lumo. Ili ankaŭ povas esti stokitaj en la vegetala kesto de la fridujo, envolvita en papero tajloj por sorbi humidecon kaj sigelitan en plasto.
Dependante de kiom longe ili sidas ĉe la merkato, krudaj sunkokoj povas esti konservitaj dum unu aŭ tri semajnoj. Kulantitaj sunkokoj devas esti fridigitaj kaj konsumataj en du tagoj. Tondado kaj frostado ne rekomendas pro decolorado kaj difekto de teksturo
Sanaj Utiloj de Sunkokoj
Kontraste kun ilia unua tubo, la terpomo, sunkokoj ne havas amason. Ili ankaŭ estas ĉirkaŭ du procentoj de proteinoj. Sunkokoj enhavas inulinon, kiu estas speco de karbo, kiu transformiĝas en fruktosecon kiam la tubro estas tranĉita de la planto. Ĉi tio faras ĝin bona manĝaĵo por homoj kun diabeto aŭ por tiuj, kiuj estas antaŭ-diabetaj, ĉar la fruktoseco estas facile tolerata de diabetikoj. Ĝi ankaŭ donas al la radika legomo dolĉan guston por ĝui.
Sunkokoj ankaŭ estas granda fonto de fero, kalio, kaj jenomo. Ili povas helpi malpliigi sangopremon, malpliigi sangan kolesterolon, kaj agi kiel prebiota, kiu estas bona por la intesto.