Ne estas nenio tiel varma kaj konsolanta en malvarma vintra vespero, kiel bovlo de kuraĝa kuiraĵo simile al la stovetop aŭ arbareto. Ĉi tiu bova kuiritaĵo estis farita nur por tia nokto. La biero kompletigas la bovaĵon bele, kaj la radikaj legomoj kaj sekaj herboj donas al ĝi sovaĝan guston kaj mirindan aromon. Se ĉio eblas, serĉu la bovaĵon per lardoj. La fumata gusto aldonas profundon de gusto al la kuirejo.
La legomoj inkluzivas terpomojn, karotojn kaj cepojn, sed ruliĝitaj rutabaga, parsnips aŭ ŝipetoj estas iuj aliaj ebloj. Fungoj ankaŭ povas esti aldonitaj al la kuiraĵo. Nur saute 4 al 8 onoj da tranĉaĵoj kaj aldonu ilin kune kun la legomoj. Se vi elektas aldoni kelkajn frostitajn pizojn, tranĉu verdajn fabojn, maizojn aŭ miksitajn legomojn, aldonu ilin ĉirkaŭ 10 minutojn antaŭ ol la kuiraĵo pretas. Freŝaj senkulpaj aŭ kungelaj perloj de ĉeloj faras bonan anstataŭon por la tranĉitaj cepoj.
Servu la kuiritaĵon kun kruĉa sourdough aŭ franca pano. Se vi ŝatus baki vian panon de nulo, provu ĉi tiun ne-genuigan bieron de sekalo .
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj de vegetala oleo (aŭ parto de lardoj)
- 2 lbs. bova koko (maldika kuirilaro, tranĉita en 1-colajn kubojn)
- 1 cucharadita de kosher salo (aŭ gustumi)
- 1/2 cucharadita nigra pipro
- 1/4 cucharadita sekigita timiano
- 1/4 cucharadita sekigita marĝoro
- 1/4 cucharadita sekigita tarrago
- 1/2 cucharadita sekigita basil
- 1 golfeto
- 1 (10 1/2-onza) povas bovaĵa buljono (kondensita)
- 1 (12-onza) povas biero
- 4 meza karotoj, pikitaj en 1-colajn pecojn
- 4 meza al grandaj terpomoj, tranĉitaj en 1-colajn kubojn
- 6 malgrandaj cepoj, senŝeligitaj kaj tranĉitaj en kazernojn
- 3 kuleroj de faruno de ĉiuj intencoj
- 1/4 taso malvarma akvo
Kiel fari ĝin
- Varmigu la verdan oleo en granda stoko aŭ nederlanda forno super meza varmego. Aldonu la bovaĵon kaj kuiri ĝis bruligi sur ĉiuj flankoj, moviĝante ofte. Drenu troajn trinkojn, se vi deziras.
- Al la bovaĵo, aldonu la 1 cucharadita de salo, la pipro, la herboj, bova brusto kaj biero. Stir por miksi kaj alporti malvarmon. Kovri la panon kaj redukti la varmegon al malalta; mildigi dum 1 1/2 horoj, movante foje.
- Aldonu la karotojn, la terpomojn kaj la cepojn kaj daŭre kuiri por ĉirkaŭ 30 ĝis 40 minutoj pli, aŭ ĝis la legomoj estas molaj. Gusto kaj ĝustigu la veturiĝojn, kiel bezonas.
- En malgranda bovlo aŭ kaliko, kombini la farunon kaj malvarman akvon; whisk or stir to form smooth smooth. Stirigu la farunan miksaĵon en la kuiritaĵon kaj daŭre kuiri ĝis varmega kaj densa, senĉese moviĝanta.
- Se la kuiritaĵo fariĝas tro da dika, aldonu malgrandan kvanton da akvo aŭ bovaĵaro.
Konsiletoj
- Por kompleta bovaĝa bovaĵo, elektu aŭdacan bieron kiel pordisto aŭ fortika . Malluma aleo estas bona elekto ankaŭ. Provu eviti kafajn gustojn, ĉar ili emas esti iom maldolĉaj. Elektu kion vi volas trinki.
- Elektu ruĝokajnajn terpomojn, novajn terpomojn, fingrojn, Yukon-oran aŭ rondan blankon. Ĉi tiuj terpomoj estas pli malaltaj al meza en amelo kaj bone tenas sian formon. Se vi uzas russetojn aŭ papojn de Idaho, evitu forkapti.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 531 |
| Tuta Fat | 23 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 12 g |
| Kolesterolo | 135 mg |
| Natrio | 890 mg |
| Karbonhidratoj | 28 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 48 g |