Kori Ghassi estas bela, delikata marborda hinda Mangalorea kurio. Ĉi tiu Malwani-plado estas simpla kaj facila por kuiri, sed multe al mia ĝojo gustas, kiel vi sklavis super ĝi! Kori Ghassi estis ĉiam unu el miaj plej ŝatataj pladoj por ordigi, kiam mi manĝis ĉe unu el la multnombraj restoracioj de Mangalorean en Mumbajo. Nun mi ofte faras ĝin por mia familio.
Kvankam ĝi estas tradicie iom pika, mi tonoras ĝin por miaj infanoj. Vi povus tiel facile aldoni pli sekajn ruĝajn ĉiliojn por fari pli varman version de mia recepto. Mi servas al Kori Ghassi kun 'Grasa rizo' (speciala pli dika akra rizo uzita de Mangaloreans) - 'Grasa rizo' plifortigas pli da gravio, do ĝi estas la perfekta akompano al kurio. Mi ofte aldonas la Tomato-Kutanon de mia Mumino (recepto sube) al la miksaĵo ĉar mi sentas, ke la tartaj gustoj de la gusto estas bonega komplimento al la gustoj de la Kori Ghassi. Kachumbar-salato ankaŭ iras bone kun Kori Ghassi. Tradicie Kori Ghassi estus utilita per 'Grasa rizo', Roti aŭ Neer Dosa
Kion Vi Deziros
- 1 kilogramo de kokido, tranĉita en 2 "kubojn
- 3 grandaj cepoj pikitaj fajnaj
- 2 tasoj de freŝa kradokolora kokoso
- 5 sekaj ruĝaj chilioj
- 2 kuleroj de kuiraj semoj
- 1 kulero de kumina semoj
- 1/2 cucharadita fenugreek semoj
- 1 1/2 kuleroj de nigraj paprikornoj
- 1/2 cucharadita kuirilaro pulvoro
- 2 kuleroj de ajlo batas
- Salo al gusto
- 4 kuleroj de kuireja oleo vegetala / canola / sunfloro
- 1 najbaza pilko de tamarindo, trempita en varma akvo kaj pulpo forigita
- Garni: freŝa koriandro pikita
Kiel fari ĝin
- Seka rosti la sekajn ruĝajn ĉiliojn sur varma pano, rapide moviĝante, ĝis ili iomete pli malhelaj kaj komencos liberigi sian aromon. Foriru kaj foriru.
- Mueli la rostitajn sekajn ruĝajn chiliojn, koriandron kaj kuminajn semojn, fenugretajn semojn, nigrajn paprikornojn, kirurgian pulvoron, kraditan kokonon, 2 el la cepoj, ajloj kaj tamarindaj pulpoj en glata, densa pasto en manĝaĵa procesoro. Ne aldonu akvon dum muelanta masalaĵon.
- Varmigu la oleo en larĝa, peza fundo sur meza flamo. Aldoni la cetera cepo kaj friti ĝis oran.
- Nun aldonu la kokidon kaj movu la friton ĝis ĝi komenciĝos bruna.
- Aldonu la malseka masalo bati vin en la supraj paŝoj kaj friti, moviĝante ofte, ĝis la oleo komencas disigi de la masala. Ĉi tio devas preni inter 10 ĝis 15 minutoj.
- Aldoni 1 1/2 tasojn da varma akvo al ĉi tiu masala kaj movu miksi bone.
- Alvokiĝu, kuiri kaj kuiri dum 10 minutoj. La gravumo devus esti sufiĉe dika (kiel densa batara konsisto). Elŝaltu la fajron.
- Garnu per pikita freŝa koriandro kaj servu per ebena kuirita rizo aŭ freŝaj ruloj. Aldoni la Tomato Chutney aŭ Kachumbar-saladon de mia patrino por kompleta, bone rondita manĝo
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 572 |
| Tuta Fat | 33 g |
| Saturita graso | 14 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 139 mg |
| Natrio | 350 mg |
| Karbonhidratoj | 22 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 49 g |