Brasiko estas frondoriĉa verda aŭ purpura biennialo, kiu havas altan nutrajn profitojn kiel sulfuro kaj Vitamino C. Konsiderante superfamo, brasiko iam estis pensita kiel "luna potenco" de malnovaj healer pro sia kresko en la luna lumo. Landoj kiel Ĉinio kaj Rusujo festas la frondoriĉan vegetaĵon en unikaj vojoj. Ekzemple, la ĉinoj diris dum jarcentoj ke blanka brasiko kuracas kalvaĵon en maskloj, kaj Rusujo eĉ asertis ĝin kiel nacia manĝaĵo, manĝante ĝin proksimume sepoble tiom tipan nordamerikon.
Tipoj de Brasiko
Brasiko venas en pluraj koloroj kaj varioj, inkluzive de kultivaj grupoj kiel savoy, printempo verdaj, verda, ruĝa kaj blanka. Vi scios la diferencon per koloro kaj teksturo. Sovaĝa brasiko havas krucigitan kaj buklan folion, mildan guston kaj molajn tuŝojn. Printempo verdoj estas malfiksaj, ofte tranĉaĵoj kaj vaporitaj. La plej ofte kreskata grupo estas verda brasiko, kiu iras de lumo al malhela vosto kaj havas iom da pinta aspekto. Tiuj, kiuj volas kapti aŭ kuiri sian brasikon, devas iri post glata brasiko, sed ankaŭ blanka aŭ nederlanda brasiko por konsideri.
Kiel Tranĉi Kapon de Brasiko
Brasiko estas tipe tranĉita en kojnoj aŭ iomete tranĉitaj. Antaŭ trinki, estas grave prepari la brasikon forigante la eksterajn foliojn de la kapo kaj malplenigas ĝin per akvo. Por tranĉi kapon de brasiko en perfektajn kojnojn, kiuj restos bonege kune, ĉiu kojo devas havi iom el la kerno.
Vi povas fari ĉirkaŭ ses kojnojn kun meza grandeco, kaj ĝi rekomendas havi grandan akran tranĉilon kaj tranĉitan tabulon.
Sekvu ĉi tiujn rapidajn instrukciojn por brasikoj:
- Trimu la eksterajn foliojn kaj troojn de la kapo de brasiko kaj lavu per akvo.
- Post sekigado, staru la brasiko sur ĝia vaporo sur tranĉa tabulo kaj tranĉu ĝin en duonon.
- Metu ĉiun duonon de brasiko sur ĝia tranĉa flanko kaj tranĉu ĝin en du aŭ kvar kojnojn, certigante, ke ĉiu kortego trairas la koron, por ke la folioj okazu kune.
Kuiri Brasiko
Brasiko estas versátil kaj povas esti kuirita de multaj manieroj. La frondoriĉa verdaĵo povas esti kuirita, kuŝita, vaporita kaj eĉ ĵetita en la mikroondoj. Vaporo ofte prenas la plej longan (10 ĝis 12 minutojn), dum bolado povas preni ĉirkaŭ ses ĝis ok minutojn, se ĝi tranĉas en kojnoj. Tamen, se vi uzas brasikajn kojnojn, vaporo estas la plej bona metodo.
Ĝi faras grandan diferencon ĉu vi estas tranĉanta la brasikon en kojnojn aŭ frapante ĝin ĉar kuirado de tempo ŝanĝas draste. Ekzemple, mikroŝovado de kojoj daŭras naŭ ĝis 11 minutojn, sed pikita brasiko nur prenas kvar ĝis ses minutojn. Malgraŭ ĉiu, brasiko tre bone tranĉita estas plej bona saŭco kun iomete da oleo.
Receptoj
Faru pli ol nur sauté aŭ vapori vian brasikon. Vi povas simple miksi en butero, oleo, salo kaj pipro, aŭ vi povas iri ĉion. Ekzemple, brasiko, brasiko, kaj pola plenigita brasiko estas ĉiuj popularaj teleroj. Kontrolu iujn el la receptoj sube: