Kion Vi Deziros
- 1 senkulpa porka butt (ĉirkaŭ 5-6 funtoj / 2.3-2.7 kg)
- Por la Rubo:
- 2 tasoj / 475 mL-mustardo (Dijon)
- 1 pokalo / 240 mL petroselo (pikita)
- 1/2 taso / 120 ml sekigita oranĝa kelo (aŭ citrono, pezita)
- 1/2 taso / 120 mL romero (folioj, disbatitaj)
- 1/4 taso / 60 ml nigra pipro
- 2 kuleroj / 10 mL salo
Kiel fari ĝin
En meza miksa bovlo, miksi rubajn ingrediencojn en baton. Skulptu porkan ŝultron kun rubo, kovrilo per plasto kaj refrigerar 1 horojn. Precalenti fumanton kaj preparu por 8-horo fumo.
Certigu, ke lignaj pecetoj estas trempitaj kaj drenitaj antaŭ uzi. Aldonu karbojn kaj lignajn pecetojn kiel necese por teni temperaturon malaltan, ĉirkaŭ 225 gradojn F / 110-gradojn. C. Fumkolora ŝultro dum proksimume 8 horoj aŭ ĝis internaj temperaturoj atingu 185 gradon F / 85 gradojn C.
Fojo la kuirita de porko eltiras de fumanto. Rapide envolvu vin kaj sidu por horo. Poste malŝpari porkoponon kaj ŝranĉu. Kombini porko kun 1/3 el via preferata tablo-saŭco. Konservu varme kaj servu sur blankaj pano-bukedoj kun cetera saŭco ĉe la flanko. Supro kun Cole Slaw kaj preferata finanta saŭco.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 895 |
| Tuta Fat | 53 g |
| Saturita graso | 19 g |
| Senatentigita graso | 24 g |
| Kolesterolo | 323 mg |
| Natrio | 1.618 mg |
| Karbonhidratoj | 11 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 92 g |