Ruĝaj faboj kaj rizo longe estis suda tradicio. Kvankam la plado estas asociita kun Luiziano similaj pladoj de faboj kaj rizo kaj pilao - forte influitaj fare de afrikaj sklavoj - troviĝas tra la Sudo. La plado estas facila en la buĝeto kaj provizas belan kvanton da proteino kaj multaj nutraĵoj.
En Nov-Orleano, la plado tradicie servas lundajn noktojn.
Ĉi tiuj malrapidaj kuiraĵoj ruĝaj faboj estas gustigitaj per diversaj legomoj kaj ŝinko-osto aŭ ŝinkoj. Aldonu iujn restintajn tonditajn ŝinkojn aŭ kruĉis lardon al la plado se vi havas ĝin.
La faboj estas servataj per rizo kun bruna fumita kolbaso, aŭ aldonas la tranĉitajn kaj brunajn fumitajn kolbasojn al la faboj. Andouille-kolbaso estas bonega elekto.
Kion Vi Deziros
- 1 Fundo seka ruĝa reno-faboj
- 2 Haltoj aŭ karna ŝinko
- 1 taso kuirita rizo (varma)
- 1 granda
- tintila pipro (pikita)
- 3 costillas celerio (pikitaj)
- 1 1/2 tasoj cepo (pikitaj)
- 1 malgranda karoto (prononcita)
- 2 kuleroj
- Saŭco de Tabasco
- 2 golfetoj
- 4 trunaj ajloj (disbatitaj kaj pikita)
- 1/4 cucharadita de sekaj folioj
- 1/4 cucharadita sekigita saĝo (desmoronado)
- 1/4 kulero de tero
- 1/2 taso seka ruĝa vino (aŭ
- bovaĵo aŭ
- buljono de kokido )
- 1 1/2 kvaronoj da akvo
- 1 kulero de salo
- 1 cucharadita de pipro
- 1/2 cucharadita de planko de cayenne pipro
- 1/2 cucharadita blanka pipro
- Garni: 3 kuleroj de cepoj verdoj
- Laŭvola:
- fumita kolbaso (kuirita)
Kiel fari ĝin
- Akvuligu fabojn en ĉirkaŭ 1 1/2 kvaronoj da akvo dum 8 horoj aŭ dum la tuta nokto.
- En la vazoj enmetas la malrapidan kuirejon, kombini la trempitajn fabojn kun ŝinkoj aŭ ŝinko, tintilo, celerio, cepo, karoto, Tabasko-saŭco, golfetoj, ajloj, timoj, saĝoj, marĉoj kaj akvo por kovri.
- Kovri la kaldronon kaj kuiri la fabojn malalte dum 4 ĝis 5 horoj, aŭ ĝis la beoj estas molaj.
- Aldoni la sekan ruĝan vinon aŭ buljon kune kun la salo, pipro, kano kaj blanka pipro, por gustumi. Daŭre kuiri por 3 ĝis 4 horoj.
- Forigu la ŝtonon de la ŝinko aŭ kuŝu kaj dishaku la viandon; Revenu la viandon al la kaldrono.
- Forigi la golfeton kaj translokigi la fabojn al servanta pladon. Supro kun pikita pejlo kaj pikitaj verdaj cepoj por servado.
- Servu super rizo kun tranĉaĵoj brunaj fumitajn kolbasojn, se ili deziras.
Variadoj
Aldonu 1 taso da tranĉita sulko al la plado kune kun la ŝinko.
Se ĝi deziras, bruna tranĉaĵoj fumis andouille aŭ spican kolbason kaj aldonu ĝin al la kruta poto kune kun la vino aŭ buljono.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 348 |
| Tuta Fat | 2 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 5 mg |
| Natrio | 1.049 mg |
| Karbonhidratoj | 67 g |
| Fitara Dieto | 14 g |
| Proteino | 17 g |