Hejmaj bovaĵaj bovoj estas facile fari kun rostitaj bova ostoj kaj garnizonoj, kune kun legomoj, akvo kaj herboj. Manlibro-prepara tempo estas malpli ol 30 minutoj, kaj tiam la stoko similas al perfekteco dum pluraj horoj.
Vi bezonos rostitan panon kaj sakon da sufiĉa por akomodi la ostojn kaj legomojn, kaj bonan meshŝranĉilon kun kroĉa ŝelo por streĉi la fina stoko.
Hejmaj bovaĵaj bovoj aŭ buljono estas bona kialo por konservi la viandajn tritojn de rostitaj kaj stekoj. Konservu manĝaĵan sakon en la frostujo por karnaj ĉifonoj kaj unu por legomaj garnizonoj.
Vidu ankaŭ : Homemika Vegeta Bento
Kion Vi Deziros
- 5 al 6 funtoj beefy ostoj kaj garnizonoj *
- 2 meza cepo (senŝeligita, kvartetita)
- 2 grandaj karotoj (tranĉitaj en pecojn de 2 coloj)
- 2 costillas celerio (kun folioj, tranĉitaj en pecojn de 2 coloj)
- 2 kuleroj
- Ekstra virga olivoleo
- 1 Kulero de tomato
- 3 1/2 kvaronoj da akvo
- 1 granda golfeto (aŭ 2 malgrandaj golfetoj)
- 3 al 4 sprigoj petroselo
- 1/2 kulero da nigraj kolumnoj
- 1/4 cucharadita sekigita timiano (aŭ spiono aŭ du freŝa timiano)
Kiel fari ĝin
- * Uzu diversajn bovaĵojn, kiel kolo-ostojn, manojn, ripojn, ktp, kune kun kelkaj bovaĵoj. Trimu pli grandajn pecojn da bovaĵoj el ostoj kaj tranĉu en pecojn de 1-cola.
- Varmigi la fornon al 400 F.
- Metu la ostojn kaj bovaĵojn en grandan rostitan panon kun la cepoj, karotoj kaj apioj. Ĵeti kun la oleo de olivo.
- Rostita dum 45 minutoj, turnante kelkajn fojojn tiel la bova bruneto egale.
- Forigi la bovaĵon kaj legomojn al stoko kaj apartigi.
- Forpuŝu iom da troa graso kaj metu la rostitan panon super meza varmego. Aldonu la 1 kuleron da tomato kaj kuiru, moviĝante, dum 2 minutoj. Aldonu 2 tasojn da akvo kaj alportas al humiligilo.
- Aldonu la tomato bati miksaĵon al la stockpot, kune kun la ceteraj 3 kvartoj da akvo. Se la akvo tute ne kovras la ostojn, aldonu iom pli da akvo.
- Aldonu la golfeton, la petroselojn, la piprofornojn kaj la timon.
- Metu la stockpoton super meza alta varmego kaj alportu ulbon. Malŝaltu ajnan ŝaŭtan ŝumon el la supro kaj poste redukti varmegon al la plej malalta kaj malvarmigi 3 ĝis 4 horojn. La stoko devus esti gusto kaj reduktita iomete. Se vi volas pli riĉan, pli koncentrita gusto, kuiri pli longe por redukti pli.
- Stranĉu per kroĉeca tegmento en grandan bovlon. Kovri kaj refrigeri ĝis malvarma.
- Forigu la solidan grason de la surfaco kaj kruĉu en 1, 2 aŭ 4-kulerojn, kungezajn ujojn aŭ kruĉojn * lasante ĉirkaŭ colon da kapopaco. Refrigerar kaj uzi ene de 4 tagoj aŭ frostigi dum ĝis 3 monatoj.
- Ĝi faras proksimume 2 kvaronojn da bovaĵoj.
* La stoko ekspansiiĝos dum ĝi frostas, do se uzantaj vitraj kruĉoj ĝi estas speciale grava lasi multe da kapopaco. Uzu larĝan buŝaĵon kaj foriras ĉirkaŭ 1 colon por kapopaco. Por esti sekura, lasu la suprojn ripozi sur la kruĉoj ĝis la stoko estas frostita, tiam ŝraŭbrakos ilin, sed ne tro firme.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 917 |
| Tuta Fat | 63 g |
| Saturita graso | 26 g |
| Senatentigita graso | 27 g |
| Kolesterolo | 292 mg |
| Natrio | 267 mg |
| Karbonhidratoj | 5 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 77 g |