Ĉi tio estas tre simpla saŭco, kiu povas esti farita tutmonde en la tempo, kiam ĝi prenas kruĉon de pasto por kuiri, aŭ malpuriĝis rapide por uzi kiel komponanto en multaj aliaj receptoj (iuj ekzemploj donitaj sube).
En la somero, kompreneble, vi povas uzi freŝajn tomatojn kaj manĝaĵon ( pasatuton ) por fari vian saŭcon, sed ekster la tomato-sezono, bona pasata di pomodoro (tomato puree, kelkfoje etikedita kiel "tonditaj tomatoj") estas la plej bona maniero iri, kaj vi povas teni kruĉon aŭ du el ĝi dum la tuta tempo, por ke vi ĉiam povos fari rapidan kaj kontentigan manĝon en ajna momento, ĉu ĝi estas malfrue en la nokto, la butikoj estas fermitaj, vi nur Ne havas la tempon ... Kio ajn!
Mi ŝatas uzi kaptilojn, kiel unu el miaj onkloj en Italio instruis min, ĉar ilia gusto estas iom da miksaĵo inter cepoj kaj ajloj - ne tiel forta kaj prononcata kiel ajlo, kiu povus esti superforta se vi uzas ĉi tiun saŭcon en pli delikata aroma plado (ekzemple spinak-kaj-ricotta-plenigita kanelloni ), ankoraŭ pli akra ol cepo sola.
Mi vere kredas, ke vere ne ekzistas kialo por iam uzi jarredan pastan saŭcon. Ĝi kutime gustumas, ofte estas plena de tute nenecesa (kaj malsana) sukero, kaj kiam via propra saŭco estas tiel rapida kaj facila, ĝi eĉ ne havas oportunon por ĝin.
Noto : mi preferas aĉeti pasatajn pomodoro en grandaj glasaj kruĉoj aŭ boteloj, pro kelkaj kialoj: ĝi ne havas tiun strangan metalan guston, ke la saŭco enlatigita povas foje havi ĝin, kaj ĝi ne havos potenciale malutilajn BPA enhavitajn de ĝi. (pro la naturaj acidecoj de tomatoj, ili pli multe pliigas BPA de krutaĵo ol malpli da acidaj enlataj nutraĵoj), kaj vi povas uzi tiom multe de ĝi kiel vi bezonas, anstataŭigu la kovrilon sur la kruĉon kaj resti la reston fridigita ĝis vi bezonas ĝin. Iuj bonaj markoj venditaj de ĉi tiu maniero inkludas Mutti, Cirio kaj Bionaturae (kiu estas ankaŭ organika). Ili ofte vendiĝas en la enlatigita tomato kaj tomato-saŭca sekcio de superbazaroj, kaj italaj importatkatoj preskaŭ ĉiam portos ĝin. Rimarku, ke la italaj markoj kutime ne havas salon aldonitan - ili enhavas simple tomatojn, do vi eble bezonos ĝustigi vian vesperigon.
Iuj receptoj, kiujn vi povas fari kun ĉi tiu simpla saŭco:
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj ekster-virga
- oleo de olivo
- 1 malgranda
- ekbruligita , senŝeligita kaj tre fajne pikita
- 2 tasoj pasata di pomodoro
- bela maro salo, por gustumi
- nedeviga: kelkaj freŝaj basil-folioj, pikitaj
Kiel fari ĝin
- En malgranda kaldrono, saŭtu la oleon kaj ekbruligu super meza varmego, moviĝante per ligna kulero, ĝis la abismo estas moligita kaj translua, proksimume 3-4 minutojn.
- Aldoni la tomato puree kaj salo al gusto. Kovri kaj ĝustigi la varmegon al malalta. Lasu mildigi, kovrita, super malalta varmo dum almenaŭ 10 minutoj. Se vi uzas ĝin en recepto, kiu okupas vin kun aliaj preparoj dum pli longa tempo, vi povas miksi ĝin dum 20-30 minutoj, sed eĉ nur 10 minutojn, aŭ la 8 aŭ 9 minutojn ĝi prenas vian paston por kuiri al al denteco , estas sufiĉa.
- Se vi uzas freŝan basilon, movu dum la lastaj 1-2 minutoj.