Ĉi tiu telero (kelkfoje konata kiel "rollatini" en Usono, vorto, kiu ne ekzistas en Italio, kie oni nomas " involtini ") estas rapida kaj facila por prepari, sed faras belan prezenton kaj kontentigan antipaston . , aŭ eĉ vegetara ĉefa plado akompanita de salato aŭ vegetala flanko.
Kion Vi Deziros
- 2 grandaj melongenoj (lavitaj kaj sekigitaj)
- 2 kuleroj de oleo de oleo (por puŝi tranĉaĵoj de melongeno antaŭ krado)
- 4 grandaj tomatoj (proksimume 600 gramoj, devus doni al vi ĉirkaŭ 3 tasojn kiam tondas)
- 2 kuleroj de ekstra virga oleo de olivo
- 1 malgranda mantelo ajlo (pelado kaj fajne pikita)
- 1 malgranda pezo (peleta kaj fajne pikita)
- 2 freŝaj basilfolioj (iomete tranĉitaj)
- Dash fajna maro salo (aŭ gustumi)
- Ĵetu ĵus grundan nigran pipron (aŭ gustumi)
- 1/2 funtoj (227 gramoj) spagetoj
- 1/2 taso
- Fromaĝo de Parmigiano Reggiano (kradrita, por servado)
- Laŭvola : 1/4 taskaj tranĉaĵoj (freŝaj basilaj folioj, aŭ ebena folia petroleo, por garni, fajne pikitaj)
Kiel fari ĝin
Por la melongenoj :
Tranĉi la voston de la melongenoj kaj poste tranĉi la melongenojn longtempe en tranĉaĵoj ĉirkaŭ 1/4-cola (1/2-centimetro) dika. Malpeze brulu ĉiun flankon kun oleo de olivo kaj poste kroĉu la tranĉaĵoj por 2 ĝis 3 minutoj alflanke sur karbo aŭ gaskreilo aŭ stovetop grill pan super meza alta varmo. Fiksu rostitajn berenajn tranĉojn aparte dum vi faros la tomaton-saŭcon.
Por la saŭco :
Tranĉi malgrandan, malprofundan formon "X" en la fundo de ĉiu tomato kun akra pariganta tranĉilo.
Ĵetu la tomatojn en grandan kaldronon de bolanta akvo por ĉirkaŭ 45 ĝis 60 sekundoj, kaj forigu la tomatojn el la bolanta akvo kun kulera kulero aŭ mesh-skimmer kaj faligi ilin en bovlon da glacia akvo por malvarmigi. Kiam la tomatoj estas sufiĉe malvarmaj por manipuli, malplenigi ilin bone, gliti la ŝpinilojn (ili facile forflankiĝu de la X per viaj fingroj aŭ tranĉa tranĉilo) kaj fajne ĵetas la tomatojn. Varmigi la ekster-virga oliva oleo kaj la pikita ajlo kaj ekbruligu en peza fundo-pokalo super meza varmego. Saute ĝis malvarmigita kaj malpeza ora, ĉirkaŭ 3 ĝis 5 minutoj. Aldonu la kudritajn tomatojn kaj albazilojn, sezonon por gustumi per salo kaj pipro kaj kovri. Lasu mildigi super malalta varmo dum 15 ĝis 20 minutoj dum vi kuiras la spaguetojn.
Dum la saŭco similas, kuiru la spagueton nur ĝis la dente en granda kaldrono de bolanta salta akvo. Kiam farita, drenu kaj revenu al la kaldrono. Aldonu la tomato-saŭcon (rezervante plurajn kulerojn por ornamado de la finitaj listoj) kaj movu kun ligna kulero por revesti la paston bone per la saŭco.
Kunveni:
Dividu la spagueton egale inter la melongenoj, uzante forkon aŭ fingrojn por aranĝi ĝin en buklan formon. Rulu la melongon ĉirkaŭ ĉiu pasta pakaĵo (uzu dentobikon por certigi la liston, se necese). Aldoni dollop de la rezervita tomato-saŭco al ĉiu listo kaj aspergilo de ĵus kradrita Parmigiano Reggiano-fromaĝo. Servu tuj.
Laŭvola :
Aspergi la melongenajn listojn kun fajne tranĉitaj tranĉaĵoj, freŝa basilo aŭ ebena folia petroleo kaj ĵus kradrita Parmigiano Reggiano fromaĝo .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 383 |
| Tuta Fat | 18 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 9 mg |
| Natrio | 258 mg |
| Karbonhidratoj | 46 g |
| Fitara Dieto | 10 g |
| Proteino | 15 g |