Aloo matar gobi estas miksaĵo de terpomoj (aloo), florbrasiko (gobi) kaj verdaj pizoj (mortigi) en cebol-bazita kurio. Ĉi tio estas simpla, saniga norda hinda kuriopo perfekta kiam ĝi estas servata per varma chapatis (hinda plata bano) aŭ pretas (pan-fritita hinda plata bano). Ĝi ankaŭ povas servi kun najaj aŭ rotoj.
Ĉi tiu aloo mortigi gobi-recepton faras rapidan kaj facilan manĝon en tiuj tagoj, kiam vi ne povas tedi elspezi horojn en la kuirejo. Ĝi kuŝas rapide kaj inkluzivas multajn sanajn legomojn kune kun tradiciaj hindaj spicoj kiel ruĝa chili-pulvoro, kurkumo, zingibro kaj koriandro. Ĝi ankaŭ povas servi kun najaj aŭ rotoj.
Kion Vi Deziros
- Ĉirkaŭ 2 tasoj (1/2 kilogramoj) florbrasiko (freŝa aŭ frostita)
- 2 grandaj aŭ 3 meznivelaj terpomoj (pelas (aŭ ne se vi elektas) lavas kaj tranĉas en 1-cola kuboj)
- 3 kuleroj de oleo vegetalo (aŭ oleo de canola aŭ sunfloro)
- 1 cucharadita de kumina semoj
- 1 granda cepo, fajne pikita
- 2 kuleroj de ajlo batas
- 1 cucharadita de zingibro
- 2 kuleroj de kulero
- 1 cucharadita de kumina pulvoro
- 1/2 cucharadita
- kurkuma pulvoro
- 1/2 kulero de ruĝa chili-pulvoro
- 2 grandaj
- tomatoj (fajne pikitaj)
- 2 verda klingo-klino longtempe (laŭvola)
- 1 taso de biskvitoj (freŝaj aŭ frostigitaj)
- Dash salo (aŭ gustumi)
- Krararo freŝa, pikita
Kiel fari ĝin
- Plene purigu la florbrasikon. Se vi uzas freŝa florbrasiko, metu la floretojn en grandan bovlon kaj kovru ilin per varma akvo. Aldoni cucharadita de salo kaj miksi bone. Restu flanken dum 10 minutoj.
- Metu la terpomojn en mikroonda sekura plado kaj kovru ilin per varma akvo. Aldoni salon al gusto kaj miksi bone. Kuiri alta dum tri aŭ kvar minutoj. Vi ankaŭ povas fari ĉi tion en pano sur la forno. Kuiri la terpomojn ĝis ili estas parbitaj. Drenu la akvon kaj starigu la terpomojn.
- Varma la kuirila oleo en profunda, peza fundo sur meza flamo. Kiam la oleo estas varmega, aldonu la kuminajn semojn kaj kuiru ilin ĝis ĉesiĝu.
- Nun aldonu la cepo kaj fritu ĝin ĝis ĝi estas mola. Stir la ingrediencojn ofte. Aldonu la zingibro kaj la ajloj kaj nun fritu ĉion por unu minuto.
- Aldonu ĉiujn spicojn kaj fritu ĉion por alia minuto. Nun aldonu la pikitajn tomatojn kaj verdajn ĉiliojn (se uzanta). Stiru bone kaj fritu, ĝis la tomatoj komencas mildiĝi (ĉirkaŭ du ĝis tri minutoj).
- Nun aldonu la florbrasiko floroj, terpomoj kaj pizoj. Stiru ĉion bone. Aldoni salon al gusto. Kovri la panon kaj kuiri ĉiun por tri ĝis kvin minutoj. Malŝaltu la varmegon.
- Garnu la manĝon per pikita freŝa koriandro kaj servu ĝin per varma chapatis aŭ preta ! Naan aŭ rotis ankaŭ estas bonaj akompanoj.