Kruda Lando Pato estas unu el tiuj aferoj, kiuj funkcias sian magion en la kuirejo. Ĝi estas tiel perfekta por plenigado de mankoj kiam plenplena manĝo ne estas necesa; la manĝaĵo bezonas esti ie alia ol la manĝoĉambro (eble tagmanĝo aŭ piknika korbo) aŭ kiam la "demando, kion mi povas fari kiel komenco", ŝajnas al vi.
Ĉi tiu simplan tamen bongusta tradicia pâté estas tia besto, kaj tamen estas tiel facile fari, kaj ĉiufoje kiam vi prenas ĝin el la fridujo, vi estos tiel gaja, ke vi faris ĝin. Ĉio, kion ĝi bezonas apude, estas kelkaj krustaj pano kaj eble kelkaj piklatitaj ĉinujoj aŭ kelkaj piccaliloj.
Ĉi tiu recepto venas de Chef Lionel Strub, la Patro de la Kofro de The Clarendon ĉe Hebden en la Yorkshire Dales. Kvankam Lionel origine de Alsacia en Francio, li loĝis en Yorkshire dum pli ol 25 jaroj. Lionel estas ankaŭ Ĉefeŭtoro ĉe Cooks, la Carlton School of Food. Chef-instruisto ĉe Kuirejoj, Carlton School of Food.
Kion Vi Deziros
- ) 100g butero (senvalora
- 100g cepo (pikita
- 1 kg da porko
- 8 al 10 tranĉaĵoj strikaj lardoj (fajne pikitaj), plus 14 tranĉaĵoj (por tegmento)
- 3 ajloj (premas)
- 1 kuseneto sal
- 1/2 kuseneto sekigita timiano
- 1 ĉapo allspice
- 3 tbsp Cognac
- 1 kuseno freŝa tero nigra pipro
- 2 grandaj ovoj (malpeze batitaj)
- 1 gammon steak
- Dash de kruda mara salo
- Corniĉoj *
- Garni: dijon mustardo
Kiel fari ĝin
Fandu la buteron en peza meza pano kun meza varmego. Aldonu la cepo kaj kuŝu ĝis mola kaj translua sed ne bruna, ĉirkaŭ 8 minutoj, atentu zorgeme por certigi, ke ĉi tio ne bruligas.
Kombini teron da porko kaj pikita torto en granda bovlo. Uzante forkon aŭ fingrojn, miksu ĝis bone blendita.
Aldonu saŭtajn cepojn, ajlojn, salo, timiano, ĉiopovo, komaĥo kaj pipro al bovlo kun porka miksaĵo kaj moviĝas ĝis korpigita.
Aldoni ovojn, Stir ĝis bone miksita.
Lineu 9x5-oj metalajn pakaĵojn kun baconaj tranĉaĵoj, aranĝante ok tranĉojn trans la larĝa pano kaj tri tranĉaĵoj sur ĉiu malproksima flanko de la pano kaj superpaka pado sur ĉiuj flankoj. Uzante manojn, malpeza kaj juste premas duonon de viando miksaĵo (ĉirkaŭ 3 1/4 tasojn) sur la fundon de kano ĉeop bacon-tranĉaĵoj. Ordigi ŝinkon strioj en sola tavolo. Supro kun cetera viando miksaĵo.
Foldu lardajn tranĉojn super kovrante pâté. Kovri pakaĵon per floro. Verŝu bolantan akvon en bakantaĵon por veni duonvoje flanke de pano. Bake pâté ĝis termometro enmetita tra folio en centron registras 155 ° F, ĉirkaŭ 2 horojn 15 minutojn.
Forigi panon de bakado kaj translokiĝi al rostita bakujo. Meti pezan skileton aŭ 2 ĝis 3 pezajn kanojn sur la pâté por pesi. Ĉiam nokte. Fari Antaŭen Povas fari kvar tagojn antaŭe.