Glaciataj fruktoj estas klasika deserto trovita en multaj kukaj butikoj. Dolĉaj bredaj breĉaj tartoj estas plenigitaj per kukaj kremoj kaj kun fragoj, mandarinaj oranĝoj, kukaj fruktoj, mango, bluaj arboj kaj framboj.
Malgranda kruĉejo havas reputacion por esti malfacile labori pro ĝia alta butero enhavo, kio faras ĝin tre mola maso. La lertaĵo estas malvarmigi ĝin antaŭ ol labori kun ĝi por hardi la buteron kaj plibonigi ĝin.
Alia konsileto kun mallonga ŝelo estas ne tro labori. Uzu mildan tuŝon kaj apenaŭ iu amaso por muelilo en via buŝo.
Kion Vi Deziros
- Por la Pastry Cream Plenigo:
- 2 tasoj (500 ml) tutajn lakton
- 1 cucharadita de vainilo
- 2 grandaj yemas de ovo (ĉambro-temperaturo)
- 2 onzas (60 g) sukero (superfina) sukero
- 0.7 onzas (20 g) cornfloro (maizo)
- Por la Dolĉa Mallonga Kruĉo:
- 8.75 onzas (250 g) manĝa butero, kubaj
- 3.5 onzas (100 g) sukero (superfina) sukero
- 1 granda batita ovo (ĉambro-temperaturo)
- 12.5 onzas (360 g) farunoforaj (kuirilaroj)
- Por la Fruta Supro:
- 1 drenitaj malgrandaj povas mandarin oranĝaj segmentoj
- 10 fragoj
- 2 kukaj fruktoj
- 10 framboj
- 10 buloj
- 1 manĝo
- Por la Glazego:
- 1/2 taso de aprikoto
- 2 kuleroj da akvo
Kiel fari ĝin
Faru la Pastry Cream
- Linei bakujan pleton kun plastika krampo. Flankenmetis.
- En meza kaserolo, metu 2 tasojn (500 ml) lakton en meza kaserolo. Forigi 2 kulerojn da lakto al malgranda ujo por esti miksita kun la maŝino en la paŝo 2, sube. Aldonu la vanilon al la kaserolo kaj varma lakto milde super malalta varmo.
- En granda bovlo, biskvitas kune 2 kuleroj rezervitajn lakton kaj maŝinujon ĝis glata. Aldoni du ovalojn de ovo, 2 onzas (60 g) sukero de sukero kaj biskvito por kombini. Aldonu iom da la varma lakto kaj biskvito. Aldoni cetera varma lakto al ovo miksaĵo, flustrante senĉese.
- Pour lakto miksaĵo de la bovlo reen en la kaserolo kaj varmego super meza varmego, movante senĉese kun biskvito aŭ ligna kulero ĝis la miksaĵo dikiĝas. Ĉi tio daŭros ĉirkaŭ 6 minutojn aŭ pli. Stiru la miksaĵon bone, precipe ĉe la randoj de la kaserolo.
- Post kiam la kukaĵo kreis dikajn, tuj verŝu ĝin sur la plasto-bukita bakado kaj kovru la surfacon per plastika krampo. Ĉi tio haltigos haŭton de formado. Refrigerate por malvarmigi ĝis necese.
Faru la Dolĉan Brustan Kruĉon
- Uzu viajn purajn manojn aŭ miksaĵon por krei la buteron kune kun 3.5 onzas (100 g) sukla sukero ĝis ĝi estas glata.
- Aldoni 1 batita ovo kaj movu kun ligna kulero ĝis kombinita.
- Metu tavita faruno sur pura laboro surfaco. Faru puton en la mezo kaj aldonu la kreitan butero-sukeron-miksaĵon.
- Uzu viajn fingrojn por mildigi la farunon. Ne premu la miksaĵon aŭ uzi viajn palmojn. Nur uzu viajn fingrojn per tre malpeza tuŝo por alporti la paston kune.
- Ruligu paston en grandan logon, do dividu ĝin en 4 egalajn partojn kaj envolvu individue per plastika krampo. En fridujo dum 20 minutoj.
Linigu la Tart Pans
- Varma forno al 390 F (200 C). Malpeza graso la 4 tartaj pakaĵoj.
- Forigi unu parton de pasto el la fridujo kaj malŝpari ĝin. Metu ĝin sur pecon da plasto. Metu alian pecon de plasto sur ĝin supre kaj poste ruli en ĉiuj direktoj kun eĉ konstanta premo por fari grandan cirklon ĉirkaŭ 1/2-cola (1-cm) dika. Certigu, ke vi ruliĝos la paston ĉirkaŭ 4 colojn pli larĝan ol la bazo de la tarta pano. Labori rapide do la pasto ne havas molajn kaj malfacile administri.
- Delikate transmetu la paston al la tarta pano. Ĉi tio povas esti farita per malplene faldante la paston super la ruliĝanta pinglo, kaj metas ĝin super la tartan panon kaj malrapide disfaldas ĝin.
- Faciligu la paston en la angulojn de la pano kaj uzu viajn fingrojn por milde premi la paston kontraŭ la flankoj por plenigi la flutadon.
- Por kroĉi la pinton, nur kuru vian ruliĝantan pinglo super la supro de la stano.
- Se estas iuj truoj en la pasto, simple prenu malgrandan pecon el la superpremaj garnizonoj, malseki ĝin per akvo kaj meti ĝin super la truo. Premu ĝin milde en lokon. Ripeti procezon kun cetera pasto.
- Tuj poste, uzu forkon por fiksi truojn en la fundo de ĉiu pakaĵo. Ĉi tio nomas "docking" kaj helpas malebligi la paston eksplodigi ĝin.
- Lineigu la pakaĵkiskojn kun pergamina papero kaj aldonu sufiĉajn kukaĵojn (nekokigitan rizon aŭ fabojn) por plenigi ilin al la rando. Ĉi tio nomas blinda bakado .
- Baku la kukvendejo dum 12 ĝis 15 minutoj aŭ ĝis la randoj foriĝu de la stano. Forigi el forno kaj forigi pezojn kaj baki papero. La centro de la tedaĵo ankoraŭ aspektas humida sed ĉi tio bone. Flanklasu al malvarmeta.
Faru la Glaŭdon kaj Plenigu la Tartojn
- Faru la aprikotan glazeon hejtante aprikoton kaj akvumas kune en malgranda kaserolo. Stiru bone por fandi. Strain kaj forĵeti ajnan pulpon. Metu likvan reen en kaserolo kaj varmu milde dum 5 minutoj por dikiĝi. Permesu malvarmeti iomete.
- Malplenigu la fragojn, kukan frukton kaj mangon en malgrandajn pecojn. La framboj, bluaj kaj mandarinaj oranĝaj segmentoj povas esti tute forlasitaj.
- Plenigu la bakitajn tavajn bazojn per kukaĵo-kremo , disvastigante eĉ tavolon. Ordonu la frukto super la surfaco de la kremo tiel ke neniu pakaĵaj kremo videblas. Demetu kukajn penikojn en aprikotan glaciaĵon kaj iomete brush la surfacon de la frukto por doni allogan brilon.
- Servu tartojn tuj aŭ kovri kaj refrigerar dum ĝis 12 horoj.