Mi ne povas pripensi unu specialan okazon en Hindujo, en kiu ĉi tiu malpermeso ne estas sur la menuo! Ĝi ricevas ĝian tre belan nomon de la hinda vorto por gutoj aŭ gutetoj - Boond. Alia nomo por ĝi estas Motichoor Laddoo (Moti signifas bieron aŭ perlon en hinda). Legu la recepton kaj vi vidos kial! Unufoje vi per legado, faru iujn Boondi Ke Laddoo, vi ne bedaŭros ĝin!
Kion Vi Deziros
- 1/2 kilogramo de bengala gramo
- 1/4 cucharadita de polvo de cocción
- 4 tasoj da akvo
- 1/2 kilogramo da sukero
- 1 1/2 kuleroj de kartomomo (faritaj el verdaj kartamomoj)
- 10 fadenoj saffron (laŭvola sed tre rekomendinda)
- 3/4 taso fajne pikitaj sekigitaj kaskedoj (aŭ migdaloj aŭ pistakoj)
- 6 kuleroj de lakto (pli ekstra por miksi en la batilon)
- 2 tasoj ghee por profunda frio (vi povus uzi vegetalajn, canolajn aŭ sunflorojn, sed ghee donas pli gustajn rezultojn)
Kiel fari ĝin
- Varmigu vian fornon dum 10 minutoj je 150 C / 300 F / Gas Mark 2 kaj tiam malŝalti. Tenu la fornon fermita por enhavi varmegon.
- Dum la forno estas hejtanta, metas la 4 tasojn da akvo kaj la sukeron en profunda kano kaj bolas. Ĉar ĝi bolas ŝviton leviĝos al la supro. Skimu ĉi tion per metala kribrilo. La sukero siropo devas esti boligita ĝis ĝi atingas unu-fadenan konsiston. Por vidi kiel ĉi tio estas farita, rigardu Making Sugar Syrup For Indian Desserts .
- Post kiam la siropo atingis la unu-fadenan konsiston, forigu de la fajro tuj, aldonu la kartamomo en polvo , movu kaj metu la panjon en la antaŭe hejtitan fornon por konservi la siropo varme.
- Nun metu la benzan graman farunon kaj baku polvon en grandan bovlon kaj miksi bone.
- Aldonu iom da lakto samtempe ĝis vi ricevos dikan batilon. Persekutu certigi, ke ĉiuj buloj estas forigitaj kaj la bato estas tre glata.
- Nun varmigu la geon per meza flamo ĝis varmega. Reduktu flami iomete.
- Tenu la kribrilon proksimume 4 colojn super la varma ghee kaj plenigu ŝnuron kun la bateo. Verŝu la kuirilaron en la kribrilon. Nun uzu alian kuleron por mildigi la batilon tra la kribrilo kaj en la gee. Ĝi falos kiel etaj gutoj / bidoj - Boondi - en la oleo! Jen kion donas al ili la nomon Laddoos! Premu tra la tuta batilo, kiun vi metis en la kribrilon kiel ĉi tion.
- Nun fritu la Boondi ĝis ili estas tre pala ora koloro. Kiam farita, drenu, forigu kaj metu en apartan bovlon. La fritita Boondi devas esti kuirita sed ne kruta.
- Ripeti ĝis la tuta batilo estas uzata.
- Fojo kiam via tuta Boondi estas preta, iomete disbatos ĉirkaŭ 1/4 el ĝi per forko. Aldoni la sekajn fruktojn sekigitaj, verŝu la varman siropo super ĉiuj Boondi kaj restu flanken dum 10 minutoj. La Boondi trempos la sukeron siropo kaj moligas.
- Dum ĉi tio okazas tre varmega la 6 tbsps de lakto tre iomete kaj tiam trempas la safronojn en ĝi.
- Post kiam la Boondi sidis en la siropo dum 10 minutoj, verŝu ĉi tiun saffronan lakton (forigu strandojn antaŭ verŝi) super ĝi. Miksu bone.
- Nun manĝu viajn manojn malrapide kun iuj gee kaj komencu formi la siropo-trempitan Boondi en juglandajn (aŭ iomete pli grandajn) pilkojn (Laddoo en Hinda). Premu milde sed firme por ligi la Laddoos kune. Ordonu, kiam vi iros, sur iomete ŝvelita plado.
- Permesu al la Laddooj malvarmigi la ĉambron de temperaturo antaŭ servado.
Boondi Laddoos povas esti farita antaŭtempe kaj stokita en malvarmeta, seka loko en malhela ujo dum ĉirkaŭ unu semajno.