Firmao, Gusto kaj Sostenible Fiŝo El Kalifornio
Krom se vi loĝos en Kalifornio, Pacifika blanka marbordo povas esti nekonata fiŝo al vi. Ĝi estas eĉ malofta en Norda Kalifornio, ĉar ĉi tiu fiŝo plejparte vivas en la arbaroj en la suda parto de la ŝtato, do ĝi ne estas vaste konata specio. Kvankam "malalta" estas en sia nomo, blanka marbordo, ankaŭ konata kiel Corvina aŭ reĝo-kroĉisto, ne estas baso tute - ĝi estas membro de la tamburo (aŭ Sciaenidae) familio.
Ĝi estas kuzo de la ruĝa maro de Luiziano, la malforta marko de la Mid-Atlantikaj ŝtatoj, kaj la ubiquitous makulo kaj kroĉisto kiu iras de la Delaware Bay malsupren al la Carolinoj. Ankaŭ estas delikata fiŝo, kiu estas facile kuiri.
Teksturo kaj Gusto de Blanka Seabass
Dum streĉa baso -kaj multaj fiŝoj estas konataj - ne estas precipe firma, blanka marbordo estas. Fakte, ĝi estas tre firma. Blankaj marbordoj estas karnaj, buŝaj, kaj muskolaj homoj. Ĝi certe ne signifis por delikata vaporo aŭ poaching en buljono. La fiŝoj tre ŝatas sturmon, kiu estas inter la plej firma fiŝo ĉirkaŭe. Ĝi havas mildan iomete dolĉan guston, kaj kunigita kun ĝia firma teksturo, ĝi estas la perfekta fiŝo por preskaŭ ia tipo de kuirejo, kaj ankaŭ sablaj saŭcoj.
Kuirejo Blanka Seabass
Pro ĝia rigideco, blanka marbordo estas perfekta por la krado, bonega sulko en pano, rostita, aŭ eĉ malrapida-kuirita en rostokrado.
Eble ne sufiĉas fumi ĝuste, sed blanka fiŝaĵo estus perfekta malrapide submetita en oleo de olivo kaj poste manĝus malvarma en salato. Kiam kuiris, ĉi tiu fiŝo estas bela kaj humida kaj klakaĵoj facile.
Aĉetante Blanka Seabass
Se vi estas sur la Okcidenta Marbordo, serĉu blankan marbordon. Ne nur ĝi estas mirinda manĝanta fiŝon, ĝi estas konsiderita "plej bona elekto" fare de la Monterey Bay Aquarium, kiu kontrolas la sanon de fiŝkaptado de ĉiuj.
La plej multaj blankaj akvofaloj estas kaptitaj per hoko kaj linio, kaj la populacioj pliiĝis draste pro tio ke ili estis superfiĉitaj en la 1960-aj jaroj kaj 1970-aj jaroj.
La fiŝo estas tipe tranĉita en grandaj fileoj aŭ stekoj. La haŭto estas arĝenta arĝento, kaj la viando estas blanka, sed ne ŝoka. Ĝi devus havi iun brikruran muskolon laŭ la centra linio.
Se vi ne loĝas en la Okcidento, blanka marbordo malvarmigas bone tiel vi povas aĉeti ĝin frostita. Kaj se vi vidos receptojn por blanka marbordo, sed vi ne povas meti viajn manojn, sciu, ke vi povas anstataŭigi sturionon, ŝranĉon, sarkon, makoŝarkon, mahi-mahi (Dorado) aŭ eĉ glavon, se vi povas Trovu hoku-kaj-lin kaptitajn glavajn fiŝojn .