La alia krabo de la Okcidenta Marbordo estas pli malgranda, sed same sabrosa
Kiam vi pensas pri kraboj en Nordamerika Okcidenta Marbordo, vi pensas pri Dungeness-krabo - la giganta, karna ŝelo, kiu estas la esenca ingredienco en cioppino kaj multaj aliaj okcidentaj klasikistoj. Sed la Dungeness vivas kun alia krabo: la Pacifika ruĝa roka krabo ( Kancero-produkto ).
Kvankam la karno de la ruĝa roka krabo estas tiel delikata kiel la Dungeness, la ruĝa roka krabo estas pli malgranda, farante la korpon viando en rokaj ruĝaj kraboj pli malfacile eltiri ol tio en Dungeness-kraboj.
Tial la ruĝa roko ne estas tiel komuna, kvankam ĝi estas abunda en la akvoj de la norda okcidenta marbordo.
Vivejo de Ruĝaj Rokoj-Kraboj
La ruĝa roka krabo (ankaŭ konata kiel nur la ruĝa krabo aŭ roka krabo) loĝas en kaj ĉirkaŭ rokaj lokoj - tiel la nomo "roka krabo". Ili plej ofte troviĝas en la Puget Sound en Vaŝingtono. Ĉi tiuj kraboj estas signifaj kaj pingos vin, kaj estas predantoj al malmolaj bretitaj klamoj kaj ostroj.
Vi plej ofte trovos ruĝajn kaj rokajn krabojn en aziaj merkatoj; Komercaj kaptoj de ĉi tiuj kraboj estas pli malgrandaj kompare kun tiuj de la Dungeness.
Apero de Ruĝaj Kraboj
La ruĝa roka krabo povas kreski ĝis pli ol 10 coloj, sed 4 ĝis 6 coloj estas pli ofta, kun maskloj ĝenerale mezurante 7 colojn dum inoj estas pli ofte 5 coloj tra la ŝelo. Iliaj grandaj garrasoj estas nigraj, kontrastantaj kun ruĝkolora konko, kiu iras de lumo ĝis malhela ruĝa depende de kie vivas la krabo - pli malproksime norde, la pli malhela ŝelo.
La ruĝa roko estas marŝa krabo, kiu signifas, ke ĝia lasta aro de kruroj estas simila al la resto. (En orientaj bluaj kalbaj kraboj, la fina aro de kruroj havas flippers, farante ilin naĝantaj kraboj.)
Ruĝa Roko Krabra Viro vs Virino
Kiel kun ĉiuj kraboj, vi povas diri la virseksulon el la ino per la plato sub la korpo: ĝi estas mallarĝa en la masklo kaj larĝa en la ino.
La ŝelo, brila oranĝaj aĵoj ene de la ino, estas delikata kaj estas maltrankviliga ingredienco en la kukurbo-supo. Iuj homoj ankaŭ manĝas la verda "mustardo" en la korpo, kio estas la hepato.
Ruĝaj Rokaj Krabaj Kuirejaj Konsiletoj
Plejparto de la karno estas en la gigantaj crusher garras tiuj kritters estas armitaj kun. Ili estas preskaŭ identaj al la famaj Florido-ŝtonaj kraboj, do vi povas anstataŭigi ruĝajn aŭ rokajn krabojn en iu ajn ŝtono de krabra krutaĵo, kiun vi trovos.
Se vi renkontas kruĉon de ruĝaj rokaj kraboj, kuiras la garras kiel ŝtonaj kraboj - kuiritaj per rabita buljono kaj manĝas kun butero aŭ majo - kaj poste uzu la korpojn de ĉiuj krom la plej grandaj kraboj por fari stokon aŭ saŭcon.
Kraki la krurojn kaj la purigitajn korpojn de ĉi tiuj kraboj donos al vi la riparojn por elstara tomato-bazita spagueta saŭco. Ĉi tiu saŭco ne recaas bone (kiel multaj marbordaj pladoj ), do se vi havas multajn krabojn tuj, stoku la kuiritajn pecojn en sakon kaj kungelas ĝis vi denove volas fari la saŭcon.
Se vi bonŝancas akiri grandan ruĝan rokon-krabojn, kiu signifas, ke la ŝelo estas pli larĝa ol 6 coloj, traktu ilin kiel Dungeness kaj elektu la tutan viandon por ia krabra recepto kiu konvenas al via fantazio.