Ĉio pri aĉetado, kuirado kaj fendado Ĉi tiuj gustoj traktas de la maro
Ĝi estas unu el la plej ofte ĝuitaj delikatajxoj de la maro - sed ĉu vi scias, ke ekzistas pli ol 4,400 varioj de krabo? Ĉi tie lernu ĉion pri la ĝenerala identigo de informoj por la plej konataj manĝeblaj tipoj de krabo.
Blua Krabo
Lia latina nomo, Calinectes sapidus , signifas "bela naĝanto", kaj ĝi ja estas belega blua verda koloro. La plej fekunda specio sur la Orienta Marbordo de Usono, ili ampleksiĝas de 3 1/2 coloj ĝis 5 1/2 coloj aŭ pli sur la merkato.
Kvankam ilia blua koloro estas ilia plej ofta identiga trajto, ĉi tiuj kraboj turnas la tradician ruĝetan koloron kiam kuiris.
Krabo de Dungeness
Latina nomo Cancer Cancer , ĉi tiu krabo troviĝas en marbordaj akvoj de Alasko ĝis Baja, Meksiko. Ĉi tiu granda krabo kutime pezas de 1 3/4 ĝis 4 funtoj kaj estas bruna al purpura koloro. Ĝi estas nomita por la iama malgranda urbo de Dungeness en la Olimpia Duoninsulo en Vaŝingtono, kiu unue komerce rikoltis la delicadecon. Leĝo postulas ke la krabo estu almenaŭ 6 1/4 coloj longa por esti rikoltita, kaj nur maskloj povas esti prenitaj . Unua sezono estas en la vintraj monatoj. La rozkolora karno estas suculenta kaj dolĉa.
Kavo de Horseshoe
Latina nomo Limulus polifemo , ĉi tiu krabo estas nomata pro sia simileco en formo al huffero. Oni konsideras vivantan fosilion, streĉante siajn radikojn malantaŭ 500 milionoj da jaroj. Ĝi troviĝas laŭlonge de la atlantika marbordo de Nova Skotlando ĝis Yucatano kaj laŭ aziaj marbordoj de Japanio kaj Filipinoj al Hindujo.
Kvankam ili ja estas manĝeblaj, la proporcio de viando al ŝelo estas malgranda.
Reĝo Krabo
La latina nomo Paralitodes kamtschaticus , ĉi tiu giganta krabo ankaŭ estas nomata "Alaskan King Crab", "japana krabo" kaj "rusa krabo" pro ĝia grandeco, kiu povas atingi ĝis 25 funtojn kaj mezuri ĝis 10 futoj. Ĝi povas esti granda, sed nur ĉirkaŭ kvarono estas manĝebla, ĉefe la kruroj kaj garras.
Nur maskloj estas rikoltitaj. La delikata karno estas neĝkovrita per brila ruĝa ekstera rando.
Krabo Peekytoe
Ĉi tiuj estas maine rokaj aŭ sablaj kraboj, kiuj estis iomete ĵetita subproduktaĵo de palinfiŝkaptado antaŭ ol brila merkata movado ŝanĝis sian nomon al "peekytoes" ĉirkaŭ 1997. Ili estas klasifikitaj kiel Kancero irroratus , ankaŭ konata kiel golfeto kaj roka krabo. Estas multe pli por lerni pri ĉi tiu interesa kaj populara kraba vario.
Roko Krabo aŭ Neĝo Krabo
Latina nomo Kancero quanbumi , ĝi troviĝas laŭ la orienta marbordo de Usono, loĝanta inter rokoj kaj en profunda akvo. Liaj ŝvelaj kruroj faras simili al araneo, kaj ankaŭ estas konata kiel "aranea krabo". "Snow crab," ( Chionoecetes opilio ) "tanner" kaj "reĝana krabo" ankaŭ estas konataj kiel araneaj kraboj.
Krabo de ŝtono
Latina nomo Menippe mercenaria , ĝi ankaŭ estas nomita "moro" aŭ "morro" krabo. Ĝi havas grandajn, tre malmolajn garojn, kiuj ŝatas sian karnon. Plejparto de la rikolto venas el Florido, Usono, kie ĝi estas belega delikateco rikoltita de la 15-an de oktobro ĝis majo 15. Nur la garrasoj estas manĝitaj , do fiŝistoj tordas unu kruĉon el kraboj kaj ĵetas ilin denove por kreski novan. Kraboj regeneras siajn garras ene de 18 monatoj. Ili restas kun unu garraĵo por defendi sin mem.
La leĝo postulas ĉi tiujn vazojn esti bolitaj dum 7 minutoj kaj tiam ĉu surmetitaj sur glacio aŭ frostigita. La glacia procezo ŝajnas forigi malagrablan jodonan guston, kiu ofte rimarkas en la karno. Por determini, kies garras havas la plej multajn viandojn, ili flosas en akvofarbaĵo, kun la malpli da karnaj leĝoj kreskantaj kaj vendataj kiel "lumoj". Por servi, la garras estas fenditaj per maso kaj servis malvarme kun trempantaj saŭcoj . La minimuma grandeco por garras estas 2 ĝis 2.75 onoj. La karno havas firman teksturon kaj dolĉan, suculentan guston.