"Freŝa" Majo Ne Kion Ŝajnas
Freŝa fiŝo ĉiam estas pli bona ol frostita, ĉu ne? Efektive, tio eble ne ĉiam estas vera.
Modernaj glaciaj teknikoj faras multajn el la fiŝoj en la malvarma sekcio pli alta ol tiuj en la proksima kazo. Kial? Ĉar multe da fiŝoj nun estas frostigitaj sur la boato, nur minutojn post esti kaptitaj, kun fulmaj glaciaj unuoj kiuj subtenas temperaturon multe pli malalta ol la tipa hejma frostujo. Farm-fiŝita fiŝo estas frostita sur la loko, ĉar gubernistoj estas korpigitaj en la bienon.
Ĉar pli ol 85 procentoj el la mariskoj, kiujn ni manĝas, estas importitaj, plejparto de ĉi tiu fiŝo estas frostigita antaŭ ol ĝi faras ĝin al nia loka fiŝa merkato aŭ manĝaĵejo. Kelkaj fiŝoj, kiuj estas etikeditaj "freŝaj" estas fakte antaŭe frostigitaj, kaj dum reputataj fiŝkaptistoj malkaŝos ĉi tion, ne ĉiuj fiŝaj merkatoj faras.
Viaj situacioj
Iu pensi, kiam elektante inter freŝa kaj frostita fiŝo estas via geografio: Ĉu vi vivas ene de 100 mejloj de marbordo aŭ Grandaj Lagoj? Se do, tiam aĉeti freŝan fiŝon estas bona ideo, kondiĉe ke la fiŝo, kiun vi elektas, estas loka kaj en sezono.
Vi povas akiri bonegan freŝan fiŝon enlandon, sed la prezoj estos multe pli altaj kaj la ludo de ruleto vi ludas fariĝos multe pli riska. La palinuroj estas klasikaj ekzemploj: ili ne vojaĝas bone, kaj manĝante vivan maŝan koskon sur la Okcidenta Marbordo ne estas la plej bona ideo - ili estos en malriĉa stato kaj estos dufoje la prezo de la samaj krustuloj en Bar Harbor aŭ eĉ Nov-Ĵerzejo.
Se vi volas Maine palinuron en Kalifornio, plej bone estas akiri la vostojn ekbruligitaj. Ĉefe, la samaj certas por orientanoj, kiuj volas Dungeness-krabon.
Trovante la Freshest Frozen
Estas klare kazo por aĉeti frostitajn fiŝojn, sed ne ĉiuj frostigitaj fiŝoj estas egalaj. Ekzistas iuj merkatoj, kie estas vicoj post vicoj de fiŝoj simple ĵetitaj en styrofoam-pakaĵon kaj plipetitajn en la frostujo.
Vi ne volas aĉeti tion. Por trovi la plej bonan ekbrilajn fiŝojn, vi devas serĉi unu el du aĵoj:
- Fiŝo malplenigita. Ĉi tiuj estas ĉiam via plej bona vetas.
- Fiŝo kun densa glacia glacio sur ĝi. Ĉi tio estas pli malnova metodo de frostado, kiu bone protektas la fiŝon.
Profitoj de Frozen Fish
Estas multaj bonaj kialoj por aĉeti frostitajn fiŝojn, inkluzive de gusto, komforto kaj prezo. Pro tio ke la fiŝo estas frostigita ĉe ĝia pinto de malvarmeto, ĝia tuta gusto kaj nutrado, tiel kiel ĝia teksturo, estas ŝlosita. Kaj dum la fiŝo estas frostigita ĝuste, ĝi ne gravas, se ili estas dikaj stangoj aŭ dikaj fileoj aŭ grasaj fiŝoj aŭ maldika.
Kiam temas pri komforto, nenio batas frostitan fiŝon. Imagu, ke estas la fino de longa tago, vi ne planis vespermanĝon, kaj vi volas kuiri ion rapide. Tiuj bone pakitaj frostitaj fiŝaj fileoj estas via respondo! Ili povas esti malŝparitaj facile, simple metitaj en bovlo da varma akvo (unue metu la fiŝon en resealable plastan sakon) ĝis la fileoj povas fleksi iom. Se vi havas maldikan fiŝon, kia kodilo aŭ tilapio, vi povas meti ilin rekte en la korto aŭ forno - ne bezonas malvarmaĵon.
La frostado ankaŭ etendas la sezonon de la fiŝo, farante fiŝon, kiu estas kaptita en la somero, agrabla doloro en la mezo de vintro.
Kaj kiel vi eble suspektis, frostigita fiŝo estas pli atingebla ol freŝa-proksimume 20 procentoj pli malkara!