Anguloj estas la hispana nomo por junaj eŭropaj ŝeloj aŭ "elverŝaj" ŝeloj. Kiam ĉi tiuj malgrandaj egeoj alvenas al fiŝkaptitajn merkatojn, ili jam havas du aŭ tri jarojn, sed estas nur ĉirkaŭ 3 coloj (8cm) longaj, kaj tiom dikaj kiel stangeto da spagetoj. Kvankam beboŝelo estis origine komuna fiŝkaptisto en Eŭskio , ĝi nun estas tre multekosta kun prezoj atingantaj pli ol 1,000 eŭrojn per kilo (2.2 lbs) en la hispana stato.
Pluraj faktoroj kontribuis al la eksplodiga prezo, inkluzive de pli granda postulo tra Hispanio kaj Azio, malpliigis provizadon de superfiŝado kaj ŝanĝoj en la oceano. Multaj aĉetantoj en Hispanio aĉetas mokajn angulas, kiuj estas ofte konataj kiel gulasoj .
La novaĵo de 2007, "Anguloj al 1000 Eŭroj", unue aperis en hispana televido kaj proponas bonan proksimigon pri angulas en la merkato. Aŭskultu la hispanan klientan komentaron por lerni pli pri la svingaj prezoj.
Kiel Anguloj Estas Eaten
Konata kiel kaviaro de norda Hispanio, angulas kutime manĝas kun simpla ajlo kaj oleo. Fandujo de ligno, anstataŭ metalo, estas rekomendata tiel ke la gusto de la plado restas senŝanĝa. Ĉi tiuj etaj belaj kalkanoj estas unu el la plej suferaj mariskaj delikatajxoj de Hispanio kaj povas esti sauteada "Bilbao" en la hejmo, kiu nur daŭras ĉirkaŭ 10 minutojn.
Konsideru la klasikan hispanan recepton, "Angulas al la Bilbaina", kiu enhavas angulas en argila plado kun ajlo, olivoleo, kaj chilipoj tranĉitaj en ringoj.
Vi ankaŭ povas aldoni blankan vinon kaj sezoni la bebonprizonojn kun salo kaj pipro. Aliaj similaj receptoj inklinas inkluzivi Del Piquillo paŭzojn, julinojn, kaj herbojn kiel timoj kaj folia folio por krei spicitan oleon. Ekzistas pluraj manieroj por ĝui angulas ĉe la vespermanĝo, kiel ekzemple parto de kvar-kursaj manĝoj, tapas-stilo, aŭ kun pika spagueto.
Kie Aĉeti Angulojn
Pluraj interretaj komercistoj bazitaj en Usono portas 4 oz grandecojn da aŭtentikaj azenoj. Ekzemple, etaj belaj ŝeloj troviĝas en Amazon tra markoj kiel Konservas de Cambados, La Tienda, kaj Iberia. Ĉi tiuj realaj belaj ŝeloj estas de lokoj kiel Galegio kaj estas preta kaj pakitaj en oleo. Tipe, la pako jam estas miksita kun ingrediencoj kiel salo kaj cayena pipro ankaŭ. Ĉi tiu gourmeta manĝaĵo estas la perfekta sperto por tiuj, kiuj interesiĝas pri la kulturo de Hispanio. Vi povas sekvi klasikan recepton, servi ĝin sur krusta pano, aŭ manĝi ĝin sur sabla Torto de Aciete.
Sola servado de angulas estas nur 1-2.5 oz. (50-75 gramoj), do povas servi du kiel unua kurso. Por tiuj, kiuj deziras gustumi angulas sen elspezi malgrandan fortunon, moki angulas estas faritaj de Pollock-fiŝoj ( gulasoj ) kaj estas haveblaj en kruĉoj aŭ kanoj (111 gr / 4 oz) en butikoj por frakcio de la kosto. Pollock-fiŝoj kutime rilatas al la du specioj de nordaj Atlantikaj maraj fiŝoj, popularaj en Eŭropo, Nordameriko kaj Alaskaj akvoj. Gulas povas esti ĝuitaj sur tranĉita pano, kiu estas supre kun majonezo kaj kelkaj ruĝaj paprikoj.