Konsiletoj por Pritraktado de la Kuzoj de Atlantic Cod
Plej multaj homoj manĝis kodon en iu punkto en siaj vivoj, sed ĝis nun, kutime Atlantika kodisto. Tamen, pro multaj jaroj de superfiŝado (pensi la fiŝajn bastonojn de Gorton kaj McDonald's Filet-O-Fish), nun nur la islanda fiŝkaptado restas en sankta kondiĉo por kodisto. Sed ĉar la postulo pri kodoj kaj ĝia kuzo la fiŝkaptado-kreskas kreskas, la nordamerikaj fiŝkaptadoj kreskis la produktadon de similaj specioj.
Hodiaŭ, preskaŭ ĉiu fiŝa bastono, rapida manĝaĵo aŭ pano-fiŝo, kiun vi trovos en Usono, estas ĉu Pacifika kodisto aŭ Alasko.
Ambaŭ fiŝkaptadoj estas bonega, do tiuj fiŝoj estas ekonomiaj kaj daŭrigeblaj elektoj por maristoj. Pacifika kodisto kaj Alaskan-pollo estas blankaj, malalta grasaj, mildaj fiŝoj. Ili kutime venas kiel senkoloraj fileoj kaj kutime vendiĝas frostigitaj. Ambaŭ havas krudan flakon, kiam ili estas kuiritaj kaj iliaj ostoj fariĝas bonega stoko, sed la diferenco estas en ilia teksturo: Pacifika kodisto estas preskaŭ identa al ĝia Atlantika kuzo, iomete malpli malpli firma; La fiŝkolora fiŝo, aliflanke, estas mola.
Kuracado de Pacifika Kodaj Fiŝoj
Pacifika kodisto estas bonega anstataŭaĵo por ia recepto, kiu petas Atlantikan kodon. Jen kion vi ricevos en plej multaj restoracioj ĉiutage kiam vi ordonas kodon. Pacifika kodisto estas bonega bakita, fritita (precipe batela fritita kiel en fiŝo kaj blatoj), sauteado kaj vaporita.
Pacifika kodisto ankaŭ estas bona en fiŝaj supoj kaj kokidoj, ĉar ĝi restos firma.
Kuiri Alaskan Pollock-Fiŝon
Alaskan pollock faras bonajn fiŝajn bastonojn kaj fiŝkukojn kaj estas bone vaporita. Ĝi povas pasi kiel fiŝo kaj blatoj , sed ĉi tio ne estas la ideala preparado. Ne kroĉu ĝin, ĉar se vi faros la plej malgrandan monatkalkulon en la tempo, vi povus ekflugi per sekaj fileoj.
Krome, ne metu Alaskan alvoki fiŝan supo krom se vi intencas purigi la supo ĉar la fiŝo preskaŭ solvos en la buljono.
Alia manievo manĝi Alaskan pollock estas kiel surimi , aŭ imita krabo. Vi verŝajne manĝis ĝin en Kalifornia rulo ĉe meza gamo de sushi-trinkejoj; ofte la "krabo" en ĉi tiu krabo-kaj-avokata listo estas fakte Alaskan-ŝtono, transformita en surimi. Oni supozas gustumi kiel neĝo aŭ reĝo krabo, kvankam ĝi vere ne.
Aĉetado kaj Stokado Ambaŭ Fiŝoj
Ambaŭ pacifikaj kodoj kaj Alaskan-ŝtono malvarmigas tre bone, kaj ĉar ambaŭ estas el malproksimaj akvoj, estas plej bone ĉiam aĉeti frostigita, krom se vi povas certigi, ke la freŝa fiŝo neniam antaŭe frostiĝis.
Kaj bonvolu memori - ne manĝu ĉu fiŝa kruda! Ili kelkfoje povas porti malgrandajn parasitajn vermojn, kiuj transiros al vi, se vi manĝos la fiŝojn senkulpigitaj, tial vi ne vidos kodon sur sushi-menuo. Kvankam ili ne mortas, kiam la fiŝoj estas frostigitaj, la vermoj fariĝas senkulpaj kaj preskaŭ nevideblas unufoje kuiritaj. Reklamataj fiŝaj merkatoj forprenas ilin vendinte aŭ fiŝan freŝaĵon.