Ĉi tiu Brive-stilo frakasita recepto de kunikloj manĝas de Brive-la-Gaillarde, komunumo en suda centra Francio. La kuiritaĵo plenigas la tomatojn kaj cepojn, aŭ porcini- fungojn, kreskitajn en la areo. Amita kun rostitaj terpomoj, verda salato kaj blanka vino, ĉi tiu komforta plado estas ideala por facila kaj ronda vespermanĝo.
Kion Vi Deziros
- 1 kulero de graso de anaso
- 8 kapetoj, fajne pikitaj
- 2 trunaj ajloj, disbatitaj
- Kruro kaj selo de 1 granda kuniklo (ne apartigita)
- 3/4 cucharadita de salo
- 1/4 teraspokula tero nigra pipro
- 1/4 taso seka blanka vino
- 4 plumaj tomatoj (blankaj, fenditaj kaj duone longaj)
- 1/4 cucharadita sekigita timiano
- 10 onzas cepoj, purigitaj (fungoj porcini)
Kiel fari ĝin
- En granda mantelo super meza varmego, saŭdu la kapon kaj ajlon, ĝis ili turniĝu molaj kaj komencu karameligi, ĉirkaŭ 5 ĝis 7 minutoj. Transloku la kapon kaj ajlon al bovlo kaj apartigu.
- Sezonu la kuniklo kun la salo kaj pipro; aldonu ĝin al la kaserolo kaj kuiri super meza alta varmego por 4 ĝis 5 minutoj sur ĉiu flanko, por brunigi ĝin ĝisfunde. Degxu la panon kun la blanka vino kaj tomatoj. (Restu iomete, la procezo sendos mallongan eksplodon de vaporo.)
- Revenu la karamelitajn pelotojn kaj ajlojn al la kano, kune kun la timiano kaj la cepoj. Redukti la varmegon al malaltiĝo, kovri la panon, kaj permesu al la kuniklo mildigi dum 40 minutoj, ĝis ĝi estas kuirita.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 289 |
| Tuta Fat | 6 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 73 mg |
| Natrio | 54 mg |
| Karbonhidratoj | 28 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 30 g |