Ĉi tiu klasika recepto por franca cepo-supo estas gluten-libera versio de "Gratinéed Cepo-Soupo" de Rebecca Franklin.
Ĉi tiu supo havas la tutan riĉecon kaj guston de la originala klasikaĵo, sed sen gluten.
Uzu hejmajn bovaĵan buljonon kaj hejman manĝitan glutenon por gusto. Alternative vi povas uzi pretajn gluten-liberajn bovaĵojn kaj gluten-liberajn salatajn kruĉojn por granda komforto.
Redaktita de Stephanie Kirkos, aŭgusto 2016
Kion Vi Deziros
- 8 cepoj (maldika tranĉaĵoj tranĉaĵoj kiel Walla Walla)
- 4 kuleroj de butero (sen manko)
- 2 kuleroj de oleo de olivo
- 1 1/2 cucharadita de sukero (granulado)
- 1 cucharadita de salo
- Por gustumi: Freŝa pipro
- 1 kulero de faruno de terpomo (ne amelo)
- 2 kvartoj sen gluten-libera bovaĵo (hejme aŭ komerca - vidi notojn)
- 1 1/2 tasoj blanka vino (seka kiel Chardonnay)
- 1/2 tasa ŝero (seka, bona kvalito)
- 12 Rondoj de gluten-libera pano (Mi uzis 1 Recepton por
- Gluten-Free Buckwheat Honey English Muffins , duonigis ĉiun muffin kaj uzis rondan biskvitan tranĉilon por fari gluten-liberajn kradojn al supro-supo, Aŭ uzu preta
- Gluten-libera salata kruĉoj por komforto)
- 1 funtita fromaĝo Gruyere (trinkita)
- 1 granda mantelo ajlo (duono)
- 2 kuleroj de oleo de olivo
- 6 sufokaj supraj supoj
- Provizo de bovino en domo
Kiel fari ĝin
- Varmega butero kaj olivoleo en granda stoko super meza varmego.
- Aldonu tranĉitajn cepojn, sukeron, salo kaj pipro al la sako. Kuiri la cepojn por 30-35 minutoj, moviĝante de tempo al tempo ĝis cepoj estas karamelitaj kaj oraj brunaj. Aspergi la faruno super kuiritaj cepoj, movu kaj kuiri dum ĉirkaŭ 90 sekundoj.
- Kreskigu varmegon al meza-alta kaj aldonu bovaĵon, vinon kaj ŝereon al cepoj. Kiam la supo komencas boli, tuj redukti varmegon al malalta, kovri stockpot kaj mildigi dum 30 minutoj.
- Por krei la kruĉojn, uzu rondan biskvitan tranĉilon por tranĉi gluten-senpagan pano. Malfermu la pano tranĉaĵoj je malalta ĉirkaŭ 3 minutoj sur ĉiu flanko. Rigardu mallarĝe por eviti bruligi la croutons. Ili devus esti seka kaj malpeze toastita. Rubu ĉiun kradon ambaŭflanke kun la tranĉita flanko de la kruda ajlo kaj broso kun oleo. Revenu la panon al la broiler kaj tostu dum 2 minutoj sur ĉiu flanko, nur ĝis ora bruna.
- Precalenti fornon ĝis 450 F / 232 C. Metu fanditajn supojn kukojn sur bakujo por sekureco kaj facila uzado. Sanguvi supo en la kroĉojn kaj loki 2 ĉirkaŭvojojn de gluten-libera pano aŭ 1/8 taso de komercaj gluten-liberaj kradonoj supre de supo en ĉiu bovlo.
- Eĉ ŝprucas fromaĝon supre de la kruĉoj. Plene loki bakitaĵon kun supokroĉoj en precalentigita forno dum 12-15 minutoj aŭ ĝis estas bubbly ora bruna. Servu tuj.
Memorigilo: Ĉiam certigu, ke viaj laboraj surfacoj, uzaĵoj, pakaĵoj kaj iloj estas liberaj de gluten. Ĉiam legu produktajn etikedojn. Fabrikantoj povas ŝanĝi produktajn formulaĵojn sen avizo. Kiam en dubo, ne aĉetu aŭ uzu produkton antaŭ kontakti la fabrikiston por konfirmo, ke la produkto estas senpage de gluten.