Ĉu vi povas frosti gravi?
Homemadega gravulo rezultas de laboro de amo, post horoj de atendado por rostitaj karnoj aŭ birdoj por fini kuiri. Vi streĉas la trinkojn kaj mildigas ilin malrapide per stoko, faruno, kaj aliaj akvumiĝoj por meti saŭzajn saŭcojn, iujn homojn ne povas fari, precipe ĉe Agado de Gracias . Por multaj, hejmaj gravoj okazas nur dum la ferioj, do ĝi estas iomete kiel trezoro, kiu validas por alia tago.
Mallongatempa Gravia Stokado
Bedaŭrinde, gravio komencas disigi se vi tenas ĝin por tro longa. Por antaŭgardi la kvaliton, fridu rapide ĉian sobradon kaj uzu ĝin ene de du tagoj. Post tiu tempo, vi povas boli ajnan restantan gravon dum tri minutoj por mortigi ajnajn bakteriojn, kaj tiam stoki ĝin dum aliaj du tagoj. Vi povas sekvi ĉi tiun du-tagan procezon dum ĝis unu semajno, sed eble vi pli facile povas frostigi la gravojn en manieroj.
Longatempa Freezer-Stokado
Se vi planas frostigi iujn el la gravumo antaŭ ol fari ĝin, provu uzi kiel malmulte da graso, lakto, aŭ kremo kiel eble kiam vi preparos ĝin, ĉar tiuj ingrediencoj inklinas disigi dum la malŝparado. Vi povas ankaŭ grave redukti la eblecon de disigo se vi kuras la gravion rapide per likvigilo aŭ manĝaĵa procesoro antaŭ ol vi pakos ĝin por freŝa stokado.
Kuŝu la gravion en freezer-sakojn, malhelajn ujonojn aŭ glaciajn kubajn bendojn (por uzado en pli malgrandaj kvantoj en la estonteco) antaŭ ol vi frostigas ĝin.
Greno-dikigita gravito povas resti frostigita en malhela ujo dum ĝis kvar monatoj sen rimarkinda perdo en kvalito. Malplenigi frostitan grenon en la fridujo dum la nokto, reheatu ĝin malrapide en kaserolo per meza malalta varmego, konstante malhelpante lipojn. Aldonu iom da akvo aŭ stoko, se ĝi ŝajnas tro dika, aŭ se la gravio disigis.
Vi eble povos retiri ĝin kune kun iom ekstra likvaĵo kaj iom vigla whisking. Se vi volas resti rostita aŭ meleagro, ke vi ankaŭ ŝatus frostigi, paki ĝin en kombinaĵo kun la gravumo por la plej bonaj rezultoj. Kukitajn karnojn stokas kaj kungelas pli bone en sia propra gravito, ĉar ĝi konservas la karnon el sekigo. Reheat karno-kaj-gravaj kombinaĵoj en 350 F-forno ĝis ĝi registras temperaturon de 160 F en pluraj lokoj. Uzu frostitajn karnojn kaj gravajn kombinaĵojn ene de tri monatoj.
Vojoj Uzi Supre Daŭri Gravion
Vi tute povas eviti la bumbron malkovri, ke via hejma gravito disigis en la frostujo per uzado de restoj en la sama semajno. Estas multaj aliaj bongustaj manieroj por servi gravojn krom kun meleagro kaj masatoj. Vi povus improvizi kaj servi gravajn kaj karnajn pilkojn sur kubutaj pastoj aŭ ovoj, anstataŭ la norma tomato-bazita spagueto kaj karno. Aŭ faru Salisbury-bofakon per simmering karamelitaj cepoj kaj tranĉita bistejo en sindona dollop de gravio. Vi povas utiligi la dikan potencon de gravito kaj grandegan guston aldonante ĝin al supo, kaserolo aŭ kuiraĵo. Provu ion novan ĉe matenmanĝo kaj servu ovojn kun biskvitoj kaj gravio.