La malrapida kuirejo faras ĉi tiujn ruĝajn fabojn kruĉon por kuiri, kaj ili estas delikataj sur rizo. Servu kun salata kaj kruta franca pano de New Orleans . Cornbread estas alia populara pano por servi kun faboj.
Alia karna opcio estas andouille kolbaso , kiu estas klasika aldono al ruĝaj faboj. Vi povas aldoni ĝin al la faboj antaŭ ol ili faros aŭ servas la kolbason ĉe la flanko. Aŭ, por pli belaj faboj, brunu ĉirkaŭ 1 taso da sobra tondita ŝinko kaj aldonu ĝin ĉirkaŭ unu horo antaŭ ol la faboj pretas. Se vi ne havas trankvilon de ŝinko de ŝinko, uzu unu aŭ du hundojn aŭ ŝnurojn (laŭ grandeco), aŭ aldonu iom da fumita bacon. Ĉu aldonita donos al vi riĉan, fumantan guston. '
Ĵazi la beojn iom, aldonu kuleron aŭ du el kriolparkado, por gustumi. Plej Cajun aŭ criollo havigas salo, do gustumas la fabojn antaŭ ol vi aldonu iun alian salon.
Kion Vi Deziros
- 1 funtaj malgrandaj sekaj ruĝaj faboj
- 1 granda cepo
- 1 verda tintila pipro
- 3 tigoj celerio
- 2 kuleroj de oleo vegetala
- 1 osto de ŝinko (kun iom da viando)
- 3 meza trunko ajlo, pikita
- Laŭvola: 1 taso tranĉita aŭ tordita andouille kolbaso
- Kosher salo kaj pipro, por gustumi
- 4 al 6 tasoj de varma kuirita rizo
- 1 taso de verdaj cepoj pikitaj
Kiel fari ĝin
- Ordigi la fabojn, forĵetante damaĝajn fabojn kaj iujn malgrandajn ŝtonojn, kiujn vi povus trovi. Rinse ilin, metu ilin en grandan bovlon kaj kovru ĉirkaŭ 2 kvaronojn da akvo. Estu ĉe la temperaturo de la ĉambro dum 6 ĝis 8 horoj aŭ dum la tuta nokto.
- Matene, dreni la fabojn kaj translokigi ilin al la kruta poto.
- Senŝeligi la cepo kaj tordu ĝin iomete.
- Malplenigu la sonorilon per longo kaj forigi la semojn kaj ripojn. Piku la pipron.
- Ĵetu la celerion.
- Varmigu la verdan oleon en skileto super meza varmego. Aldonu la cepo, la sonorilo, la celerio kaj la kuirejo dum ĉirkaŭ 5 ĝis 7 minutoj, aŭ ĝis la cepo estas translua.
- Aldonu la kuiritajn legomojn al la faboj kune kun la ŝinko, pikita ajlo kaj akvo de 1 1/2 kvartaloj. Kovri kaj kuiri alta dum 1 horo.
- Turnu varmegon al malalta kaj kuiri, kovrita, ĉirkaŭ 4 ĝis 7 horoj, aŭ ĝis la faboj estas molaj.
- Se ĝi deziras, en peza skaleto super meza varmo, bruna ĉirkaŭ 1 taso da tranĉaĵoj aŭ tranĉitaj pikaj fumitaj kolbasoj (kiel ekzemple andouille). Aldonu ĝin al la faboj proksimume unu horo antaŭ ol ili estas pretaj.
- Forigi ŝinkan oston kaj mashi iom da la faboj kontraŭ la flanko de la kruĉo por dikigi la ceterajn likvojn. Forigu la karnon el osto; donu ĝin kaj redonu ĝin al la kaldrono de faboj.
- Dume, kuiri la rizon laŭ la pako.
- Sezonu la faboj kun salo kaj pipro, por gustumi.
- Kuleas la fabojn kaj iom likvaĵojn per rizo kaj aspergas per verdaj cepoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 663 |
| Tuta Fat | 13 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 58 mg |
| Natrio | 206 mg |
| Karbonhidratoj | 105 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 28 g |