En la tempo de la Mishna (200-a jarcento), rabenoj opiniis, ke ĝi meritas manĝi fiŝojn en la sabato, kaj la judoj kutimis manĝi fiŝojn ĉe festaj manĝoj. Pro la plethoro de riveroj en Eŭropo, la askenazaj judoj inklinis kuiri kun dolĉa akvo. Orientaj eŭropaj judoj faros miksaĵon de pikitaj fiŝoj, retenas ĝin en la haŭton de la fiŝo kaj boŭtos ĝin. La vorto gefilte signifas plenigita en jida. Gefilte-fiŝo estas pano da pikitaj fiŝoj, kutime blankfluaj akvoformaj fiŝoj kiel ekzemple karpo aŭ pico. La pikitaj fiŝoj ĝenerale miksiĝas kun cepoj, karotoj kaj petroselo. Ovoj kaj matzah manĝas kune la miksaĵon. Malsupre estas ingrediencoj por gefilte fiŝoj.
Fiŝaj Buloj
4 funtoj (2 kilogramoj) blanka marko (karpo aŭ pico), sen kapoj kaj purigitaj
2 grandaj karotoj, senŝeligitaj
2 grandaj parsnips, senŝeligitaj
4 trunaj ajloj, senŝeligitaj
4 Tbsp. freŝaj pejloĝoj, pikitaj
2 grandaj cepoj, pelas kaj fajne pikitaj
1/2 taso matĉa manĝo
4 ovoj
1-2 kotoj. sukero
1 Tbsp. papriko
1 korpon. salo
1/2 kuseneto. blanka pipro
1 / 8-1 / 4 taso de canola oleo (sufiĉa por teni miksaĵon kune)
Fiŝa Busto
5 karotoj, senŝeligitaj kaj tranĉaĵoj
3 cepoj, senŝeligitaj kaj tranĉaĵoj
4 ajlo-trunkoj, senŝeligitaj kaj akvumitaj
1-2 kotoj. sukero
1 korpon. papriko
1-2 kuseneto. salo
1/22 kuseneto. blanka pipro
4-6 tasoj da akvo
02 de 10
Mueli Ingrediencojn
Kiel Fari Gefilte Fiŝojn. Giora Shimoni
Salute 1 cepo en 2 kuleroj da oleo, kaj apartiĝis por malvarmeti. En manĝaĵa procesoro, mueli la fiŝon kaj apartigi en granda miksa bovlo. Mueli 2 karotojn, 2 parsnips, 1 cepo, 8-9 ajlo-trunkoj, kaj petroselo.
03 de 10
Miksi Ingrediencojn
Kiel Fari Gefilte Fiŝojn. Giora Shimoni
Aldonu la frititajn cepojn kaj la matan manĝon al la grunda fiŝo.
04 de 10
Aldonu terojn
Kiel Fari Gefilte Fiŝojn. Giora Shimoni Aldonu la grundajn legomojn al la fiŝa batalanto.
05 de 10
Miksu
Kiel Fari Gefilte Fiŝojn. Giora Shimoni Aldonu la ovoj, spicojn, kaj sufiĉan oleon por miksaĵo por teni kune bone. Miksu bone. Se tempo permesas, kovri la fiŝan baterion kaj stoki en la fridujo dum unu aŭ du horoj.
06 de 10
Fiŝaĵo
Kiel Fari Gefilte Fiŝojn. Giora Shimoni Se vi deziras, vi povas uzi la fiŝan plenumadon por fiŝkapti aŭ pecoj de fiŝo.
07 de 10
Fiŝaj Buloj
Kiel Fari Gefilte Fiŝojn. Giora Shimoni Uzu la reston de la plenigo por formi fiŝajn pilkojn.
08 de 10
Fiŝa Provizo
Kiel Fari Gefilte Fiŝojn. Giora Shimoni En granda supo, miksi kune la ingrediencojn por la fiŝo. Aldonu akvon kaj alportu ulbon.
09 de 10
Boil the Fish
Kiel Fari Gefilte Fiŝojn. Giora Shimoni Bonvolu meti la plenigitajn fiŝajn pecojn kaj la fiŝajn pilkojn en la bolantan fiŝan provizon. Se necesas pli akvo por kovri la fiŝon, aldonu akvon al la stoko kaj alportu herbon. Malsuprenu la flamon kaj kuiri malrapide dum ĉirkaŭ unu horo. Gustu kaj adaptu veturezojn laŭe. Kuiri malrapide dum ĉirkaŭ 30 minutoj.
10 el 10
Malvarmu la Fiŝon
Kiel Fari Gefilte Fiŝojn. Giora Shimoni Forigu la fiŝon zorge de la stoko al pretaj pakaĵoj. Verŝu iom da fiŝo sur la fiŝon. Kuŝu karotojn el la stoko kaj metu pecon da karoto sur ĉiu peco. Lasu la fiŝon malvarmeta. Post kiam la fiŝo malvarmigis, kovris kaj stokas ĝin en la fridujo ĝis preta por servi. Ĉi tiu fiŝo ankaŭ frostigas bone. Se vi frostigas la fiŝon, nepre boŝu ĝin denove, poste malvarmigu kaj refrigeras antaŭ servado.