Ĉi tiu populara framo chipotle chile sauce recepto de chef Emeril Lagasse alportas dolĉan kaj sovaĝan guston, kiu kuras piedbaton. La chipotle chiles, kiuj estas fumaj sekaj jalapaj paprikoj, havas fumantan guston, kiu faras ĉi tiun saŭcon kiel naturan rostokranĉon aŭ verdan karnon.
Se vi estas enuigita kun tomato-bazitaj saŭcoj, ĉi tio estas bela variado. Ankaŭ estas bonega maniero uzi sezonajn frambojn de via ĝardeno.
Ne limigu vian uzon de ĉi tiu frambranĉa saŭco al karnoj kaj barbukoj. Ĝi estas bonega internaĵo kiam miksita kun krema fromaĝo por biskvitoj, celerio, karotoj kaj aliaj legomoj.
Kion Vi Deziros
- 1 kulero de oleo de olivo
- 1/2 taso cepo (prononcita)
- 2 kuleroj de ajlo (pikita)
- 2 kuleroj de chipotle chiles en adobo (pikitaj)
- 2 pintas frambojn (freŝaj, rinsitaj)
- 1/2 taso de frambo de vinagro
- 3/4 taso sukero (granulado)
- 1/2 cucharadita salo
Kiel fari ĝin
- En meza kaserolo, varmigu la olivan oleon super meza varmego.
- Aldoni la cepojn kaj kuiri, moviĝante, ĝis ili estas molaj kaj iomete karamelitaj, ĉirkaŭ 4 minutojn.
- Aldonu la ajlo al la kano kaj saŭru dum 1 minuto.
- Aldonu la chipotle chiles kaj kuiri, movante senĉese, dum 1 minuto.
- Aldoni la frambojn kaj kuiri ĝis mola, 2 ĝis 3 minutoj.
- Aldonu la vinagron kaj movu por degeli la panon.
- Aldonu la sukeron kaj salo kaj alportu herbon.
- Redukti la varmegon al meza kaj mildigi la saŭcon ĝis ĝi dikiĝis kaj reduktiĝas de duono, ĉirkaŭ 8 ĝis 10 minutojn. Forigu la panon el la varmego kaj malvarmigu la saŭcon antaŭ uzi ĝin.
- Por klara glaciaĵo, streĉu la saŭcon per fajna meshŝranĉilo, premante la solidojn kun la dorso de kulero por ĉerpi tiom da likvaĵo.
Noto: Konservu ĉiun ekstra saŭco en la fridujo dum ĝis du semajnoj. Por ŝpari ĝin por pli longa, vi povas frostigi partojn de ĝi por malhelpi kaj uzi poste.
Fonto: Plej ŝatataj Receptoj de Emeril's Restaurantoj de Emeril Lagasse (William Morrow). Reprintita per permeso.
Kiel Uzi Frambon Chipotle Saŭco
Uzu ĉi tiun saŭcon kiel rostokrado, saŭco, aŭ bastinga saŭco por kokoj, salikokoj kaj karnoj. Tenu tason de ĝi apud la krado por basi sur viando aŭ legomoj, kiel vi griligas ilin. Tiam servu apartan parton kiel kondimenton kun la grilitaj eroj. Neniam miksu saŭcon, kiu kontaktis kun kruda viando kun la saŭco, kiun vi servas ĉe la tablo.
Uzu ĝin kiel trempan saŭcon por karnoĉambroj aŭ koktalaj kolbasoj por plezuriga aperitivo. Ĝi ankaŭ estas bonega por envolviloj kaj sandviĉoj, aŭ kiel pika elemento por grilita fromaĝo de sandviĉo aŭ panini.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 106 |
| Tuta Fat | 2 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 3 mg |
| Karbonhidratoj | 22 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 0 g |