Por fari fromaĝon hejme, ĝi devas unue aĉeti kelkajn esencajn ilojn kaj ingrediencojn. Vi povas aĉeti ĉi tiujn provizojn aparte, aŭ facila opcio aĉetas fromaĵon, kiu inkluzivas ĉiujn esencojn.
Ĉi tiuj kitoj povas esti aĉetitaj el interretaj fromaĝoj provizantaj tendencas. Kuirejoj provizantaj kuirejoj kaj vendejoj, kiuj vendas bieron-biskvitajn teamojn, kutime vendas kukajn kitojn kaj teamojn ankaŭ. Sube estas baza komerca listo por fari malgrandajn partojn de simplaj fromaĝoj en via propra kuirejo. Konsultu la recepton, kiun vi uzas por specifaj, pliaj ingrediencoj kaj provizoj.
01 de 12
Neoksidebla ŝtalo Pot
Anne Clark / E + / Getty Images
Neoksidebla ŝtalo estas grava ĉar ĝi ne reagos kun la ingrediencoj. Ni trovas, ke potoj faritaj de All-Clad estas daŭraj kaj varmego uniforme. La kaldrono devas teni almenaŭ 4 ĝis 6 galonoj.
02 de 12
Kuletita Neoksidebla ŝtalo
Steve Shott / Getty Bildoj
Kiel kun la kaldrono, neoksidebla ŝtalo estas plej bona ĉar ĝi estas ne-reactiva. Slotita funkcias bone ĉar kiam temas pri kroĉi la varojn el la kaldrono, iuj el la likva (trinkaĵo) drenos el la kulero.
03 de 12
Cheesecloth
Foto de Jennifer Meier
Cheesecloth estas malpeza, gauzy ŝtofo. Kiam envolvita ĉirkaŭ fromaĝaj kaldroj, ĝi estas uzata por dreni la likvaĵon (whey) el la varoj. Cheesecloth estas uzata en la plej multaj, se ne ĉiuj, hejme trinkaj receptoj.
Cheesecloth ankaŭ ĉirkaŭprenas iujn tipojn de fromaĝo dum la radoj aĝas.
04 de 12
Kurda tranĉilo
David Marsden / Getty Bildoj
Kuka tranĉilo estas plata, longa tranĉilo uzata por tranĉi kaldronojn. Kurdaj tranĉiloj povas esti aĉetitaj el interretaj butikoj kiel New England Cheesemaking Supply Co.
Kiam vi faras malgrandajn partojn de fromaĝo hejme, butero tranĉilo povas esti uzata anstataŭe.
05 de 12
Neoksidebla ŝtalo Termometro
Ĝentileco pri Amazonoj
Termometro faciligas scii kiam la lakto varmigis al la ĝusta temperaturo. Termometro kiu legas ĝis almenaŭ 225 Fahrenheit kaj povas kliĉi sur la flankon de kruĉo kaj pripensi la temperaturon de la lakto, ĉar ĝi plej bone varmigas la fornon.
06 de 12
Lakto
antonios mitsopoulos / Getty Images Plena lakto funkcias plej bone. Ne aĉetu ultra-pasteurigitan lakton. Serĉu regulajn paskeĉigitajn lakton en la provizejaĵejo. Se vi volas uzi krudan lakton aŭ kaprinan lakton, ĝi estas pli facile trovi ĉe gourmetaj ujoj aŭ sanaj manĝaĵoj.
07 de 12
Komencaj Kulturoj Getty Bildoj
Sanaj bakterioj helpas guston de fromaĝo kaj ankaŭ komencas acidigi la lakton, kiu dikigas lakton en kaldronojn. Specifaj kulturoj bezonas specifajn fromaĝojn.
Por aĉeti komencajn kulturojn, rigardu rete en butikoj kiel Kulturoj por Sano aŭ New England Cheesemaking Supply Co.
Rennet estas enzimo kiu dikigas la lakton. Rennet ofte estas derivita de bestoj, sed vegetaĵeto estas ankaŭ havebla. Ĝi venas en likva aŭ tablojdo formo.
09 de 12
Citric Acid Foto de Eĥo / Getty Images Pulvoro, kiu helpas pliigi acidecon kaj disigas la solidojn (variojn) el la likvaj (trinkaĵo)
Salo signifas ke la trompado ne havas jodon, ĉar jodo reagos kun esencaj laktaj bakterioj. Kosher salo, kiu ĝenerale ne havas jodon, ankaŭ povas esti uzata.
12 el 12
Kalcio-kloruro Sasta Fotu / EyeEm / Getty Images
Ĝi helpas al stabiligi la strukturon de lakto de lakto homogeneizada por ke ĝi dikos (la plimulto de la lakto en tendencas de provizoj estas homogeneizadas)