Faru ĉi tiun New Orleans-stilon francan panon en baguette aŭ boule (pilko) formo. Ĝi estas la perfekta pano por muffulettas aŭ po 'knabaj sandviĉoj , kaj ĝi estas mirinda kun gumbo aŭ por mopping supre la sukoj de barbecued salikoko. Aŭ skuu ĝin per ajlo butero kaj baku ĝin por fabela ajlo pano.
La spongo por ĉi tiu pano estas pruvita tiam fridigita dum la nokto, kiu plibonigas guston. Lasu la spongon veni al la temperaturo de la ĉambro la sekva tago, poste aldoni la ceterajn ingrediencojn de la maso kaj genu vian manon aŭ kun via stand-mixer kaj masa hoko.
Mi ne uzis ovon lavi sur ĉi tiuj panoj, sed vi povus elpremi unu antaŭ ol bakante. Vidi Egvon Lavu por Feĉaj Panoj kaj Ruloj .
Kion Vi Deziros
- Spongo:
- 2 1/4 tasoj
- panon de faruno , 10 onzas, pli 2 kuleretojn (por ŝprucigi spongon)
- 1 1/4 tasoj de akvo (temperaturo de la ĉambro, 10 onzas)
- 1/2 cucharadita tuja feĉo
- Restanta Masto:
- 3 1/2 tasoj da pano faruno (16 onzas)
- 2 cucharadoj tuj fermentas
- 3/4 taso plus 1 kulero de akvo (temperaturo de la ĉambro, 6 1/2 onzas)
- 2 1/4 teaspoons salo
- Laŭvola: 2 kuleroj de sukero
Kiel fari ĝin
- Uzante la paddle-korinklinon de standstimilo aŭ ligna kulero, kombini la spongajn ingrediencojn en miksaĵo de bovlo kaj miksi bone dum ĉirkaŭ 3 minutoj. Espolvu kun du kuleroj da faruno, kovru la bovlon per plasto kaj leviĝu ĉe temperaturo de ĉambro dum 4 ĝis 5 horoj. Refrigerar dum la nokto.
- Prenu la spongon el la fridujo 2 horojn antaŭ ol vi planas komenci miksi la restantan paston.
- Fojo la spongo venis al temperaturo de la ĉambro, aldonu la ceterajn ingrediencojn de la maso inkluzive de la sukero, se ĝi uzas.
- Miksi malrapide per masta hoko tiam genuu per meza-malalta rapido dum 8 minutoj, ĝis glata kaj elasta. Se amasu mane, genuiĝu dum ĉirkaŭ 10 minutoj. Aldonu pli da faruno, se necese, por konservi la paston, kliniĝante al la surfaco de laboro aŭ bovlo.
- Lasu la paston en la stand-mixer-bovlon aŭ metu ĝin reen en la miksanta bovlo, se ĝi amasas mane. Kovru per plasto kaj leviĝu por proksimume 1 1/2 ĝis 2 horoj, ĝis duobligu plejparte.
- Punch la paston malsupren kaj formi en baguettes aŭ rondaj panoj. Kovru per kuireja tuko kaj lasu kreski dum ĉirkaŭ 45 minutoj.
- Montru la panojn per lama, razilo aŭ tre akra tranĉilo. (Aĉetu Morton De Amazono)
- Baku en preheatigita 425 F-forno dum 15 ĝis 25 minutoj, laŭ la grandeco de la panoj. Spray iom da akvo sur la forno por krei iom da vaporo 4 ĝis 6 fojojn dum la unuaj minutoj de bakado.
- La panoj estos oraj brunaj kaj sonos kavaj, kiam ili frapos sur la fundo. Se vi uzas tuj-legitan termometron, serĉu proksimume 190 F.
Ĝi faras ĉirkaŭ 2 funtojn, 10 onzas de pasto, sufiĉa por 3 sakoj aŭ 2 malgrandaj rondaj panoj.
(Aĉetu Baguette Pan From Amazon)
Vi Might Like Like
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 216 |
| Tuta Fat | 7 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 1.17 mg |
| Karbonhidratoj | 34 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 5 g |