Kiel plej bonaj Luizaj gumboj, ĉi tiu komencas kun riĉa roto . La " sankta trinkejo " normo de legomoj estas aldonita al la gumbo kune kun fumita kolbaso kaj kokido. Uzu pika andouille kolbaso aŭ faru ĝin per pola kolbaso.
Delikata kokida gumbo la tuta familio ĝuos, aŭ duobligos kaj servos al amaso por taga tago aŭ alia kunveno. Ĉi tiu gumbo estas mirinda kun varmega boligita rizo kaj kruda pano.
Vidu ankaŭ
Saŭco kaj Salikoko Gumbo
Bazaj Mariskoj Gumbo
Kion Vi Deziros
- 3 al 4 kokaj mamaj duonoj, tranĉitaj en malgrandaj punktoj
- 4 musoj de kokido, tranĉitaj kaj tranĉitaj en malgrandaj pecoj
- 3 kuleroj de faruno de ĉiuj intencoj
- 12 al 16 onzas fumis kolbason, tranĉita en pecoj de 1/2 coloj
- 1/2 taso vegetala oleo
- 1/2 taso de ĉiuj-faruno
- 1 taso de pokita pomo
- 1/2 tason da verda verda sonorilo
- 1/4 taso pikita ruĝa sonorilo-pipro, laŭvola
- 3 costillas celerio, pikitaj
- 3 meza trunko ajlo, pikita
- 6 tasoj
- buljono de kokido
- 1 povas (14 1/2 onzas) kudritaj tomatoj
- 1 malgranda golfeto
- 1 cucharadita
- Miksita criollo , aŭ gustumi
- 1/2 kulero de sekaj timaj folioj
- salo kaj freŝa tero nigra pipro al gusto
- 4
- Verdaj cepoj, pikitaj
- 2 kuleroj de petroselo freŝa pikita
Kiel fari ĝin
- Tranĉi kokidon en malgrandajn pecojn; aspergu per salo kaj pipro, tiam ĵeti kun 3 kuleroj da faruno. Heat 1 kulero da oleo peza skileto aŭ sauté pan super meza varmego; aldonu kokidon. Kuiri, moviĝanta, ĝis bruna. Translokiĝi al plado kaj apartigi. Bruna tranĉa kolbaso; aldonu kokidan miksaĵon.
- Metu pikitan cepon, tintilon, kaj pikitan celeron en bovlo; flankenmetis.
- En granda dika poto, varmigu la oleo; aldonu la farunon. Kuiri, movante senĉese, ĝis la roto atingas profundan blondan koloron, pri la koloro de malhela manĝa butero . Vi povas fari ĉi tion super meza al meza alta varmego, sed movu senĉese kaj rigardu zorgeme. Ĝi ne povas bruligi. La varma kontrolo de gasa gamo faras ĝin iom pli facila por kuiri super pli alta varmego. Se vi ne estas novulo roux-making, vi eble volas fari pli malhelan roux .
- Kiam roux atingis la koloron, kiun vi deziras, aldonu la verdan miksaĵon kaj moviĝu rapide. Daŭre kuiri, movante senĉese, dum ĉirkaŭ 3 ĝis 4 minutoj. Aldonu la pikita ajlo kaj kuiri 1 minuton pli longa.
- Aldonu la kokan buljonon al la riksaĵo kaj verda miksaĵo, kune kun la tomatoj, violkoloraj, kriolparkado, timiano kaj kokido kaj kolbaso. Alvoku ulbon; Kuiras proksimume 1 ĝis 1 1/2 Horoj, Skimming troa graso de la supro plurajn fojojn, Kiel necesa.
- Aldonu la pikitajn verdajn cepojn kaj petroselon; varmego por 5 ĝis 10 minutoj pli longa.
- Muntu varme kuiritan rizon en bovloj, ŝmiru la gumbo ĉirkaŭ la monteto. Servu per krusta pano kaj butero.
- La gumbo utilas 6 kiel ĉefa plado. Duoblaj ingrediencoj por 12 bonaj servoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 948 |
| Tuta Fat | 62 g |
| Saturita graso | 15 g |
| Senatentigita graso | 32 g |
| Kolesterolo | 174 mg |
| Natrio | 1.956 mg |
| Karbonhidratoj | 38 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 58 g |